2014年5月30日星期五

芒果拉西 Mango Lassi




那天向一位相熟的安蒂买了3颗芒果,放了一天,芒果就呈软软的状态了,没办法啦,这样就不能做我想要吃的泰式芒果沙拉了,最后决定拿来做印度式的健康饮料lassi了,其实这道饮料的用料也相当的简单就是酸奶、牛奶和水果混在一起搅拌就行了。因为我买的芒果很甜所以我就没有加糖,出来的成品很香,加上我的牛奶有冰过,因此,冷冷的香香的芒果拉西就可以上桌了!


材料
1杯低脂酸奶(优格)      半杯牛奶       1杯芒果肉(随你喜欢)

做法
将以上的材料混在一起搅拌就行了,如果你喜欢喝冷饮,那么你可以加入冰块一起搅拌或者你事先把牛奶冷冻后才来搅拌。




This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House

2014年5月25日星期日

奶香黄金薯泥



在部落格的世界里,我是个新人,刚刚学习烹饪,没有拿手的杀手锏,全部料理作品都是从烹饪书或网络学来的。前几天从一位博友的部落格里看到little thumbs up有一个以奶香为主题的活动,我想要参加,除了可以多学一道料理之外,也希望通过参加活动可以认识更多爱烹饪的部落客,向她们学习!
今天我参加活动的作品叫奶香黄金薯泥,这是我从网络学来的,很简单的只用黄色番薯加上牛奶搅拌而成的。做好的成品有浓浓的vanila牛奶香气,吃的时候(如冰过),你会觉得好像在吃冰激淋。



材料:

一颗黄番薯         牛奶适量

做法:
1 把番薯洗干净,削皮切块。
2 大火将番薯蒸熟,待凉。
3 在搅拌机里倒入适量的牛奶( 我用HL牛奶),加入黄番薯,然后搅拌。(如果觉得薯泥比较干,可以再加入一些牛奶,因为成品是湿状的薯泥,你可以参考我的照片。)



This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House

2014年5月18日星期日

焦糖咖椰 2

材料

经过两次煮咖椰的失败后,我觉得自己应该跟咖椰无缘了,因为煮咖椰必须非常有耐性的,火候稍大混合物里的鸡蛋马上就结块,火候小的话,就必须站着久久而且手还要不断地搅拌以避免鸡蛋结块。可是,今天还是跟自己说再试一次吧,不是每一次失败后就得放弃的,在烹饪的路上必须要有屡败屡战的精神,这样才可以精确地掌握各种煮食技巧,才能够做出好吃的食物。

 
 
 
 

材料

150克蛋液( 3粒B蛋)       150克糖     保留一大匙糖用来煮焦糖         160克椰浆

3片班兰叶打结

 

做法

1 将蛋液和糖一起打散,加入椰浆拌匀,过滤。

2 将鸡蛋混合料倒入不粘镬里,开小火不断搅煮至光滑及稍浓,大约30分钟,离火。

3 用另一干净的镬将剩下的1大匙糖,用小火搅煮溶成焦糖。

4 将焦糖和班兰叶加入咖椰里,搅煮至焦糖溶解或咖椰。

5 离火,去掉班兰叶,待咖椰冷后才盛入干净的瓶子中。

泰式凉拌珍珠鲍


今天是周日,忙了六天的我应该好好地休息,不过,一个星期难得有假期,还是做点自己有兴趣的事,这样才不会辜负美丽的周休假期。
新年的时候买了一些罐头贝类,准备在新年期间做一些好意头的菜肴,无奈家里人口少,往往新年的食品总会吃到年过了都还未吃完,今天这罐珍珠鲍就是其中一样吃不完的食品,未免放到过期浪费掉,就拿来自己试试看作泰式凉拌,过一个奢侈的假日。


材料
罐头珍珠鲍 1罐

洋蔥絲、香菜段、小蕃茄、炸虾米粒

調味料

辣椒末、檸檬汁、細砂糖、蒜末、魚露

做法

1 珍珠鲍洗淨,用熱水汆燙至熟撈起,浸泡冰水待涼撈起瀝

  乾水分備用。

洋蔥切絲,泡冰水去除辛辣味。香菜切段、蕃茄對切開

備用。

4 將所有調味料拌勻,加入洋葱丝拌勻入味後,加珍珠鲍一起拌勻,盛盤後灑炸虾米即可上桌





格拉布甘望鱼



我的家乡是盛产甘望鱼的渔村,我们自小就吃甘望鱼长大,就算现在离开家乡在外谋生,可是我们对甘望鱼的喜爱依然如昔。甘望鱼虽然是一种平价的鱼类,但是其好味道绝对不输给其他昂贵的鱼类,尤其它适合各种烹调方式,是它广受大家欢迎的主因。    



材料A
4条甘望鱼        适量芹菜叶

材料B
70克小葱头切丝         1大匙蒜茸      4条朝天椒剁碎      1条红辣椒剁碎     1大匙糖
3大匙桔子汁     2大匙白米醋

做法
1 甘望鱼用水清洗干净,放在蒸盘上以大火蒸5分钟,取出,放置待冷,起肉去骨。
2 把所有材料B拌匀,加入鱼肉略拌均匀,即可食用。

 
 

2014年5月12日星期一

花开富贵 2

明天是四月十五佛陀诞,做了花开富贵来敬佛!

 做法:

1. 把所有材料混合拌成光滑的面团

2. 把面团分成两份, 加入喜爱的颜色

3. 然后将所有面团分成25克的小面团(重量必须一样)

4. 用其中一种颜色的面团包裹另外一种颜的面团

5. 将包裹好的面团放置一旁待发40分钟。

6. 剪花瓣,先把面团对半剪两刀,然后在每一个小花瓣 再剪一刀

7. 大火蒸15分钟即可

 

2014年5月11日星期日

绿豆糖水

最近的天气十分炎热,家家户户都会煮一些可以消暑的凉茶或糖水来食用,让身体可以滋润一下,把热气消掉。今天我煮了清凉消暑又可以排毒的绿豆糖水,食谱是娘惹式的用料,包括了黑糖和椰浆,味道可说是香甜又香浓啊!

用料
300克绿豆      1500毫升水      3片班兰叶打结      100克黑糖        150克白糖       1/2小匙盐
200毫升椰浆     80克沙谷米 (泡约30分钟)


做法
1 将绿豆倒入干锅中以小火炒至微香
2 在锅中煮滚水,加入绿豆和班兰叶,大火煮滚,转中小火煮至绿豆软。
3 加入糖、盐和椰浆煮至糖溶解。
4 熄火,加入沙谷米即可,趁热享用。

注:由于沙谷米容易煮成软烂,所以最好熄火后才加入。

干煎亚叁虾



今天邻居谢太太拿了一些虾子过来给我,非常感谢常常照顾我的她。俗语说得好“在家靠父母,出外靠朋友”。搬来这社区7年了,也认识谢太太7年了,每每家里有事情,她总是第一个人给予帮忙。我真的很幸运可以认识谢太太!



材料
400克老虎虾       50克亚叁膏      100毫升清水

调味料
2大匙糖      1/2小匙盐   1/2小匙黑酱油

做法
1 将亚叁膏和清水拌匀,挤出亚叁汁留用。
2 把虾子处理干净后,用热油略炸一会至熟,捞起沥油备用。
3 镬里烧热1大匙油,加入亚叁汁和调味料煮沸,加入虾子,以中火煎香至亚叁汁浓稠,即可上碟享用。

2014年5月8日星期四

汽水喜粄





明天又是地主公诞了,由于之前一直做发糕,所以现在想要换换其他的祭祀糕点来做做,游览其他博友的博客,看到喜粄觉得相当容易的,就做喜粄好了!\(^_^)(^_^)/

今天的喜粄食谱是参考Qi Qi in the house 博友的,在此要谢谢她的分享!



材料:
普通面粉 125g
糯米粉 125g
细糖 70g
即溶酵母 4g
水 50g
苏打汽水 125g
粟米油 15g
粉红色素

 油纸  10片

做法:
1)将酵母加入水里拌匀。
2)将过筛的粉类,细糖和酵母水放入搅拌盆里,慢慢倒入苏打汽水揉匀成团状。
3)再加入油和色素揉均匀。
4)将面团分割为10小份,每份面团约50g,掌心抹油,将面团滚圆放在油纸上。
5)再用掌心稍微压扁,排入蒸炉。进行发酵约35-40分钟。
6)待水滚,中火蒸12分钟至熟即可。
7)蒸好熄火,将锅盖打开一个小缝散热,约3-5分钟。
8)最后把喜粄取出,待凉食用。




 

2014年5月5日星期一

虾仁辣子豆腐




今天要把剩下的虾仁处理掉了,不然,不新鲜就不好吃了。今天的虾仁辣子豆腐有点像甜酸排骨酱料的色泽,可是味道却是不一样的哦!有些许辣,适合喜欢吃辣的我们!(*^__^*)

材料
2件豆腐      200克中虾仁   1大匙辣椒末     1大匙姜末     1/2大匙豆酱      1个鸡蛋(打散)
适量粟粉水(勾芡)

酱料(拌匀)
1大匙辣椒酱      2大匙番茄酱     3大匙糖       125毫升清水


做法
1 豆腐切成方块,沥水后放入热油中以大火炸香呈金黄色,捞起沥油,上碟备用。
2 镬里热2大匙油,爆香姜末、辣椒末及豆酱,加入虾仁和混合酱料煮沸,以少许粟粉水勾芡。
3 加入蛋液略拌均匀,盛起,淋在豆腐上即可。

2014年5月4日星期日

干煎姜丝醉虾



今天到住家附近的渔获码头买了大size的沙虾,回家就赶快翻箱倒筴找出曾经购买的食谱书,翻一翻哪一道虾食谱适合料理这新鲜的虾子。当然,我料理的首要要求是做法简单,用料简单也还有要容易买得到,因为我还不会在料理上做多样的变化,只能一步一步慢慢学。
这道干煎姜丝醉虾相当简单,我就选这一道吧!





材料
300克大沙虾    100克姜丝        1大匙薯粉  

调味料
1/2大匙蚝油      1小匙酱油    1/2小匙糖     1/2小匙麻油       100毫升绍兴酒

做法
1 虾子处理后洗干净,把背部切开,加入薯粉拌匀,然后以热油大火炸熟呈金黄色,捞起,沥油备用。
2 镬里留1大匙油爆香姜丝,加入虾子和所有调味料,以大火兜炒片刻,炒至干身即可上碟。

豆豉炒啦啦



家庭主妇炒啦啦多是离不开豆酱和豆豉,这是另外一道豆豉炒啦啦,也不错吃哦!

材料
300克啦啦     8条朝天椒(剁碎)   1/2大匙姜末      1小匙蒜茸
1/2大匙豆豉       1/2大匙豆酱

调味料
1大匙蚝油     1/2大匙酱油     1小匙黑酱油    1/2小匙糖
1小匙胡椒粉

做法
1 将豆豉和豆酱一起剁烂,备用
2 烧热2大匙油,爆香蒜茸和豆豉酱,加入朝天椒及姜末炒香后,加入啦啦及调味料同炒片刻
3 盖上,焖煮5分钟,最后以少许粟粉水勾芡即可上桌

2014年5月3日星期六

酒香豆豉啦啦



啦啦是一种好吃、高营养但又平价的海鲜,大约马币五零吉就可以买到1公斤的啦啦了!我们平时到外面用餐都会点来吃,每家餐馆或食档都有自己的招牌啦啦,让我们这些食客吃得不亦乐乎!今天我要试试酒香豆豉啦啦,希望你也会喜欢!

材料A
500克啦啦     1条红辣椒(剁碎)      1小匙蒜茸     1大匙姜末
2大匙青葱粒    11/2大匙绍兴酒    4大匙清水     粟粉水勾芡

材料B (剁茸)
1大匙豆酱       1大匙豆豉

调味料
1大匙酱油    1小匙黑酱油    1/2大匙糖     1小匙胡椒粉

做法
1 镬里烧热1大匙油,爆香材料B,加入蒜茸、姜末及辣椒末炒香。
2 加入啦啦以大火兜炒片刻,加入清水和调味料略炒均匀,盖上,以大火焖煮5分钟至啦啦熟透及入味。撒上绍兴酒,再以少许粟粉水勾芡,最后撒上青葱粒略炒均匀,即可上桌。

蒸吐拿鱼面包(Tuna 面包)




想要学做面包,可是一个人总是吃不完食谱的分量,因为太多了,一个人嗑完这些面包,等下就要到减肥中心报名减肥了!现实的问题不可以忽视哦!现在就把原来的食谱份量减半,做成3个的分量但是我还是提供本来6个份量的食谱给大家。




皮料
A 包粉  80克     即溶酵母 1茶匙    清水 80毫升

B 包粉250克     糖粉50克     盐 半茶匙    蛋白 30克       白油 30克     清水60毫升


馅料 1罐  ayam brand tuna mayonnaise

做法
1 皮料:将(A)料混合均匀,用布盖着发酵20分钟为面种。
2 将(B)料放入大碗,加入(1)拌匀,倒在桌上用手搓2分钟至光滑面团,用布盖着发酵30分钟。
3 造型 : 将(2)平均分成6分,擀平后卷起,搓成长条再发酵30~40分钟
4 锅里煮好滚水,中火蒸10分钟


 

2014年5月2日星期五

日式荞麦面

第一次在怡保的一间日本餐馆吃荞麦面闹出了一个笑话,至今想起来我自己也会不好意思的笑出来o(∩_∩)o!话说当天我是陪一个朋友去相睇的(婚姻介绍所安排时间给他们见面,我当陪客而已),那位男生就请我们在日本餐馆吃午餐。由于第一次见面,我们不好意思点贵松松的食物,所以就点了最平价的荞麦冷面。食物上桌时,面与面汁是分开的,我们两个不知道怎么吃,就只好把冷冷的面往嘴里塞,吃完后就把面汤喝下,当时的感觉是:哇。。。那个汤好咸啊!幸好那位男士也不知道这款冷面的吃法,不然我们两个可是糗死了!o(∩_∩)o

材料
荞麦面  150克      小黄瓜  30克     红萝卜  30克     海苔丝  适量

调味料
柴鱼酱油   5大匙    味淋  2大匙    水  1/2杯

1 将调味料倒入锅内煮开,再取出倒入杯中待凉,即成面汁。
2 小黄瓜和红萝卜也切成丝状。
3 荞麦面放入沸水中川烫至熟,捞出。
4 以清水冲洗掉荞麦面表面的粘滑液,再放入碗里。
5 将小黄瓜丝、红萝卜丝以及海苔丝铺在荞麦面上。
6 食用时用筷子夹起适合的量,再沾上面汁一起食用即可。

(明天补上照片,刚才快手把明天才要做的食谱按成上传了)