上海芝士月饼

今天我又做了新的尝试，要来做上海月饼，由于今年是第一年学做月饼，看到面子书的社友以及部落格的格友们纷纷送上自家漂亮的月饼，我每一样都想要学，只是我是个刚起步的初哥，没有一样做得好，作品只能说是刚刚好及格而已，还要多多尝试才行！

今天的上海月饼是向Qi Qi in the house学的。

材料：
中筋面粉：360克
发粉： 1 tsp
奶油芝士：80克
奶油：120克
鸡蛋：2粒
糖分：90克
芝士粉 2 tbsp

馅料：
芋泥馅 9 x 100 g

1粒鸡蛋打涂面

做法：
1）粉类混合过筛备用。
2）奶油芝士、奶油，过筛糖粉和芝士粉一起拌打均匀，再分  
      次加入蛋液打匀。
3）然后加入粉类，拌成软团。
4）分割为12份，裹入馅料。
5）涂上蛋黄液,撒上芝麻或芝士粉为装饰。
6）送入预热烤箱135°度-烘烤25分钟或至熟。



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月光饼

进入八月了，中秋佳节的巩音越来越近了，在这家家庆团圆的月份里，我也学大家做起了月饼，一方面是自己想要多学点厨艺，另一方面就是想要诚心的给亲朋好友送礼，希望大家吃到我用心做的月饼，高高兴兴的庆祝人月两团圆！

此食谱来自娘子家，谢谢娘子的分享！

材料：

糕粉 150克

糖粉 50克

白油 45克

清水 30克 或 更多

[做法]

1）糕粉、糖粉必须过筛。然后加入白油拌匀成面包糠，慢慢加入水拌匀成团。

2）将适量粉团搓圆厌入模里，再倒扣出来。

3）放在通风处，自然干后便可收好（至少2天）。

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传统粤式月饼

中秋节的脚步越来越近了，刚刚进入厨房学煮饭的我也不落人后，跟着大家一起做月饼迎接中秋的到来。

中秋节是个送礼表达感恩的季节，今天我趁着国庆假期试做传统的粤式月饼来送给我的屋主婆和家人，让他们提早感受到中秋节的气氛！o(∩_∩)o

食谱链接自娘子家，谢谢娘子的分享。

 

传统粤式月饼

 

材料：

 

糖浆 150克

花生油 / 玉米油 60克

枧水 5克

低筋面粉 250克

馅料：纯莲蓉 大约700克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法

 

1）首先准备一个容器。

2）将糖浆倒入。花生油和枧水也一起加入。

3）用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。

4）最后筛入面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。不许过度搅拌。

5）把容器盖上。放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。

6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。

7）把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。

8）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽，取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

 

9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

 

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冰皮月饼

自从在网上以部落格记录自己学习、尝试烹调各种料理后，我对于烹饪的兴趣可说是“日渐深厚”啊！再加上一些格友主办跟节庆有关的烹饪主题以及食材主题，让我每天都想呆在厨房里跟着格友们一起做出各种各样的食物。
一直以来月饼予我是一种艺术品，除了月饼模子上面的漂亮图画和图案之外，吃月饼是中华文化的传统风俗，作为一个节日的载体，月饼寄托着中华民族祈求团圆美好的情感。
在以前做月饼对我来说是“不可能”的事情，主要是当时还在忙着学业、在外工作租房间没有用具，要煮一顿饭都很难更不用说是做月饼。现在有了自己的家，厨房用具、电器样样齐全，只要有心什么都可以做了。
以下是我第一次尝试做的冰皮月饼！

冰皮材料
糕粉   240克
糖粉   150克
白油   200克
冰水100毫升

馅料
pandan莲蓉馅  700克

冰皮做法
1 把糕粉和糖粉筛过混合。
2 加入白油混合至粉料呈糠状。
3 慢慢加入冰水，搅拌成不黏手的软面团为止。

月饼做法
1 把冰皮面团分成每份100克，馅料也是每份100克。
2 将每份100克的冰皮面团包裹一份馅料。
3 放入月饼模里轻压再扣出。
4 收入冰箱，随时可以取出享用。

This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from The Domestic Goddess Wannabe

 

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中秋节香化饼

以前在中学上家政课的时候，我最喜欢的就是烹饪课，缝纫课我反而不喜欢，原因无他，只因我是一个贪吃鬼。离开了学校就再也没有进厨房煮东西了，一般的家常小菜我都不会煮，只有看书、看食谱的我才会一点点，当然味道是有待改善的啦！上网逛部落格，看到很多部落格友分享的食物，心中那股热爱烹饪的火再度燃起，而且一发不可收拾，就这样。。。就那样。。。我败了很多厨房用具，只为了满足自己小小的心愿，当一个主妇！
今天跟大家分享我第一次学做的佳节食品“香化饼”，一种小时候最喜欢的食品，承载着童年回忆的老味道。。。
昨天做好时是硬ko ko的，今天回油变得松软了，我糖浆有减少一点，甜度刚刚好，不会很腻。

以下食谱我是参考娘子的，谢谢娘子的分享。

材料：

面粉 350克（过筛备用）

糖浆 230克

花生油 100克

碱水 5克

原味纯莲蓉 150克

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量

做法：

1）把面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。

然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。

7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

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