2014年8月16日星期六

冰皮月饼


自从在网上以部落格记录自己学习、尝试烹调各种料理后,我对于烹饪的兴趣可说是“日渐深厚”啊!再加上一些格友主办跟节庆有关的烹饪主题以及食材主题,让我每天都想呆在厨房里跟着格友们一起做出各种各样的食物。
一直以来月饼予我是一种艺术品,除了月饼模子上面的漂亮图画和图案之外,吃月饼是中华文化的传统风俗,作为一个节日的载体,月饼寄托着中华民族祈求团圆美好的情感。
在以前做月饼对我来说是“不可能”的事情,主要是当时还在忙着学业、在外工作租房间没有用具,要煮一顿饭都很难更不用说是做月饼。现在有了自己的家,厨房用具、电器样样齐全,只要有心什么都可以做了。
以下是我第一次尝试做的冰皮月饼!


冰皮材料
糕粉   240克
糖粉   150克
白油   200克
冰水100毫升

馅料
pandan莲蓉馅  700克

冰皮做法
1 把糕粉和糖粉筛过混合。
2 加入白油混合至粉料呈糠状。
3 慢慢加入冰水,搅拌成不黏手的软面团为止。

月饼做法
1 把冰皮面团分成每份100克,馅料也是每份100克。
2 将每份100克的冰皮面团包裹一份馅料。
3 放入月饼模里轻压再扣出。
4 收入冰箱,随时可以取出享用。


This post is linked to the event, Little Thumbs Up organised by Bake for Happy Kids and My Little Favourite DIY, and hosted by Diana from The Domestic Goddess Wannabe


 
 I am submitting this post to Best Recipes For Everyone August Event : Mooncakes hosted by XuanHom's Mom Kitchen Diary.

2014年8月10日星期日

中秋节香化饼

以前在中学上家政课的时候,我最喜欢的就是烹饪课,缝纫课我反而不喜欢,原因无他,只因我是一个贪吃鬼。离开了学校就再也没有进厨房煮东西了,一般的家常小菜我都不会煮,只有看书、看食谱的我才会一点点,当然味道是有待改善的啦!上网逛部落格,看到很多部落格友分享的食物,心中那股热爱烹饪的火再度燃起,而且一发不可收拾,就这样。。。就那样。。。我败了很多厨房用具,只为了满足自己小小的心愿,当一个主妇!
今天跟大家分享我第一次学做的佳节食品“香化饼”,一种小时候最喜欢的食品,承载着童年回忆的老味道。。。
昨天做好时是硬ko ko的,今天回油变得松软了,我糖浆有减少一点,甜度刚刚好,不会很腻。


以下食谱我是参考娘子的,谢谢娘子的分享。

材料:

面粉 350克(过筛备用)
糖浆 230克
花生油 100克
碱水 5克


原味纯莲蓉 150克



表层涂面:蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量
做法:

1)把面粉过筛备用。
2)容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。
3)然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。
4)把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。
5)把面团分割成每份大约 30克,把面团搓圆,然后放入木模里印出形状。
6)烤箱预热后,把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。
然后把饼取出烤箱。待冷一会儿(大约10分钟后),才涂上一层的蛋液。
7)然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。
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