2014年6月16日星期一

yoghurt蛋糕

今天是第二学期开学的第一天,我被派出去开会,所以没有回到学校。也因为开会,所以今天很早就回到家了。好几天没有下厨房了,手又痒痒了。今天决定在挑战蛋糕,希望多做多熟练,以后可以做出美美的蛋糕。我用脸书一位社友的食谱,是yoghurt蛋糕,我觉得今天我做得有点成功了,算是小小的进步!o(∩_∩)o



材料
A 蛋黄4粒     牛油50克     yoghurt 200克     低筋面粉  50克    玉米粉  20克

B 蛋白 4粒   白糖   50克



做法
1 把牛油隔水融化,加入yoghurt拌匀再一颗一颗加入蛋黄拌匀。
2 分次加入低筋面粉和玉米粉拌匀。
3 蛋白打至有泡泡,分3次加入白糖打至硬性发泡。
4 蛋白糊分3次加入蛋黄糊拌匀。
5 把面糊倒入模子里,以蒸烘法150度烤40分钟至熟。

 
 
 
 
 
I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).



 

2014年6月9日星期一

oreo 小蛋糕



上星期我试着做这个oreo小蛋糕,因为卖相不美所以就没贴上部落格,不过,在烘着蛋糕的时候,邻居小朋友在隔壁家喊过来说:“何老师,你在做蛋糕吗?”,我回答说:”是呀,你要吃吗?做好我请你吃。”,“要。。。要。。。”。当天他们吃了都说好吃,虽然蛋糕的卖相不佳。今天,我又想再做一次同样的蛋糕,希望这次能做到美美的,跟大家一起分享色、香、味俱全的好吃蛋糕!



材料
120克牛油       130克幼糖     3粒蛋      200克自发面粉
半小匙发粉      100克oreo饼干(压碎) 牛奶60毫升

做法
1 牛油加入幼糖打至松软,逐粒加入鸡蛋拌打均匀。
2 加入面粉和牛奶拌匀,再拌入oreo饼干。
3 将面糊倒入纸杯里,送入已预热的烤箱里,以180度烤23-28分钟至金黄色,即可取出待冷。



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牛油小饼干



之前为了学做牛油蛋糕,买了不少牛油放在冰箱里,这么做主要是方便自己什么时候想要做烘培的时候,不必大老远的跑到路口的百货市场去买所需的用品。有时候真的为了出去一趟,开了铁栅,退车到门口,下车关好铁栅,再上车开车出去,回来的时候也是如此的上车下车的忙个不停,干脆打着雨伞自己步行到路口的百货市场去,但是路程挺远的,约15分钟吧。
今天除了做Oreo小蛋糕之外,我也用剩余的牛油来做一些小饼干,这食谱是上网查的,用料很简单,而且是我家里有的,不需要跑出去买材料算是非常非常方便的了!



材料
1無鹽奶油250g(超市用錫箔紙包起來的那種奶油,通常一塊就是250g
2白糖80g~150g
3鹽一小撮(其實不加也可以)
4一顆蛋,打成液。
5麵粉300g

做法

1
讓無鹽奶油250g在室溫下變軟,軟到像慕斯之後,請把它攪爛攪勻,讓它成為真正的慕斯。

2
把糖加入奶油裡攪勻,攪到幾乎看不見糖粒。

3
把那一小撮鹽也加去,繼續攪。不加鹽的人請自行省略此步驟。

4
把蛋液慢慢、分很多次倒進去,邊倒邊攪,要攪得很勻。


5
把麵粉分成至少兩次倒進去,認真攪勻,就大功告成了。

6 做好了饼干的造型,放进已经预热的烤箱以160度烘15分钟。


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2014年6月7日星期六

泰式芒果沙拉

今早起身,就想好中午的时候要烤oreo牛油蛋糕,把屋子打扫干净之后,就步行到路口的超级市场买材料,今天服务的小姐介绍我用另外一款牛油,价钱比昨天的牛油便宜但是却比昨天的牛油还要香,因此决定换一换口味。当一切就绪,开始做蛋糕了,准备功夫一切都很顺利,我也满心期待会烤出美丽的蛋糕,哪知道,就栽在烘烤这一步,我坐在烘炉前看着蛋糕的变化,也注意着炉火,稍微热一些就看看有没有焦掉,哪知道烘出来的蛋糕还是面跟底比较干,中间就松软可口,唉。。。想想还是没有做蛋糕的命啊!那就动手做一道泰式芒果沙拉犒赏自己吧!



材料
芒果  1颗      洋葱  1颗      红萝卜半条(我没有放)    番茄  2颗(切片)
辣椒  4条     泰式辣椒酱   3汤匙       鱼露少许       虾米适量(炸香)     糖适量

做法
1 把芒果洗净去皮,切成丝。
2 洋葱去皮切丝,辣椒、番茄切片待用。
3 热油把虾米略微炸香。
4 把所有材料混合拌匀,然后放进冰箱冷冻就可食用。

面龟

时间过得真快,转眼间来到五月初十了,明天就是第五个地主诞了,一年一下子就来到年中了,不知道是不是年纪大了的关系,总觉得时间过得特别快,唉。。。感慨归感慨,明天拜地主的祭品还是要快快做出来,今天做面龟,食谱取自部落格“人生加油站”的,在这里向部落格主人说声谢谢。

材料:

包面粉 ~ 500g

幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉 ~ 1茶匙
白油 ~ 35g

涂面:(混合均与)
红色素 ~ 少许
水 ~ 少许





做法:
1。将所有材料(除了白油)放入搅拌器混合均匀,搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。
2。取出面团切成85g小团(可做出11粒),搓圆放在白纸上。
3。用刷子沾红色素水涂在面团的表面上,待发酵约1小时-1小时半。
4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。


备注:我只用了原食谱一半的分量来做。

 

寿桃 一

今天除了做面龟准备明天白地主公之外,我也做了寿桃,不过这个寿桃真的是“惨不忍睹”啊!我可以捏出水滴形的面团,可是我那一刀割下去要形成桃子的形状的那一刀割得不够深,还有啊,蒸了之后面团更发了,整个寿桃变包子了,看了很 kek 心!



材料
包粉 400克    水  200毫升     白油 24克   发粉半茶匙    酵母半茶匙     糖80克

做法
1 把全部材料拌匀,肉质光滑面团
2 称每个面团约50克,揉圆球型放在包纸上,涂上红色素。
3 待发酵约45分钟,在包子上剪图形,  即以中火蒸15分钟。  

2014年6月5日星期四

牛油蛋糕

今天跟我的好朋友见面,我们约在cafe喝茶,她是我最要好的同事也是我的好朋友,想想很久没给朋友送礼物了,就烤一个牛油蛋糕送给她,这是我第一次烤蛋糕送给朋友,好紧张哦!虽然蛋糕出炉的时候底部有一点焦黑,凡是无损蛋糕的美味,好友还说蛋糕的牛油味好浓郁哦!是呀,我买好的牛油来烤蛋糕的哦!对自己的好朋友样样都要真材实料,绝不欺场哟!

 

 

材料
250g 牛油      170g 糖粉       250g 自发面粉       4粒 鸡蛋       4tbsp 牛奶
做法

1 将软化牛油和糖粉快速打发至发白,
2 蛋一粒一粒加入(加一粒后,快速打均匀再加第二粒,直 至四粒全部加入为止),
3 面糊打均匀后再加入牛奶水搅拌均匀,
4 筛入面粉,用刮刀拌匀,
5 倒入烤模,预热烤箱150c ,烤60分钟

香辣牛油炒长豆

我常常在上课日的初一和十五都为当天的素食而烦恼,因为素食店还未开门,我已经在开车前往学校的路上了,我的学校附近没有素食店或素食档,因此,我有时会吃肉边素或麦片。今天的香辣牛油炒长豆就可以为我解决难题咯!最主要还是用料简单。



材料
1杯炸油     2支咖哩叶       250长豆(切小段) 
   1/2大匙牛油 / 马芝琳      1条红辣椒

调味料
1/2小匙盐     1/2小匙糖     1小匙咖哩粉      
鸡精粉适量/ 蘑菇精适量

1 烧热油,放入长豆炸透,捞起沥干油分备用。
2 热溶马芝琳,加入红辣椒和咖哩叶炒香,加入长豆和调味料炒匀即可上碟享用。

备注:今天我用牛油


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2014年6月4日星期三

白萝卜焖腐竹

昨天买了一根白萝卜,原本想要煮汤的,但是翻翻食谱书的时候看到这道简易的素食,就改变了主意,把买来的白萝卜住了这道好吃又香甜的素食。(只要把蚝油换成素蚝油就是素菜了)。



材料
白萝卜1条(去皮切块状),腐竹枝4条    姜4片

调味料
蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙

做法
1 锅中热少许油,爆香姜片,加入白萝卜拌炒。
2 加入调味料和腐竹枝一起炒香。
3 注入500毫升清水以小火焖煮40分钟即可。

2014年6月3日星期二

蒜茸牛油虾

今天在家忙着收拾家里,希望在假期里把凌乱不堪的二厅和厨房收拾干净。心里面有一个声音要自己停下来,剩下的一些手尾就留着明天再处理吧,肚子也饿了,要煮点东西犒赏辛苦了一个下午的自己,这道蒜蓉牛油虾是在网上搜索到的,只是因为用料简单所以我就学煮一煮吧!



蒜蓉牛油虾
材料及份量:
虾适量
牛油(有咸味)稍多
蒜蓉较多    姜蓉适量
调味料:
生抽适量
料酒适量
盐适量
制法:
1、虾洗净,去头(如果喜欢吃头可保留,而我把全部壳去掉),去须,脖子的地方沿虾体纵轴剪开,挑去虾肠,放少许生抽和酒腌20分钟以上;
2、锅里放一茶匙油,千万不要太多,倒入虾翻炒,等表面变色后,加入一大块牛油。
3、中火翻炒到牛油融化,然后放入指蒜蓉,姜蓉,盐(少量),生抽(少量)。
4、中途尽量不要加水,要干炒,所以火不能太大,否则容易糊。
5、最后淋少许酒,起锅。
小贴士 :
1、不要炒的太老,否则虾肉就不够鲜嫩了。
2、也不要炒的太湿,否则就很难入味。最好上碟的时候盘子里没有汤汁。
3、因为牛油爆香姜蒜辣椒末特别容易烧焦,所以要选择中途放,而不是一开始就爆香。




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2014年6月2日星期一

简易包子


明天是端午节,我自己包了一些水晶粽,但是包得难看极了,不敢上传给大家看,不过拜神还可以啦!除了粽子之外,我有多做一些包子,是一款简易包子,没有馅料的,如果你要馅料可以自己加入市售的莲蓉和红豆馅料。

材料
包粉 300克    糖50克    水 145ml     酵母1 1/2 茶匙
双倍发粉 1茶匙    白油 30克

做法
1 把所有材料拌匀搓至光滑不粘手。
2 把面团静置30分钟。
3 将面团分成小面团,放入锅里盖着发酵45分钟。
4 大火蒸20分钟。