泰式芒果沙拉

今早起身，就想好中午的时候要烤oreo牛油蛋糕，把屋子打扫干净之后，就步行到路口的超级市场买材料，今天服务的小姐介绍我用另外一款牛油，价钱比昨天的牛油便宜但是却比昨天的牛油还要香，因此决定换一换口味。当一切就绪，开始做蛋糕了，准备功夫一切都很顺利，我也满心期待会烤出美丽的蛋糕，哪知道，就栽在烘烤这一步，我坐在烘炉前看着蛋糕的变化，也注意着炉火，稍微热一些就看看有没有焦掉，哪知道烘出来的蛋糕还是面跟底比较干，中间就松软可口，唉。。。想想还是没有做蛋糕的命啊！那就动手做一道泰式芒果沙拉犒赏自己吧！

材料
芒果  1颗      洋葱  1颗      红萝卜半条（我没有放）    番茄  2颗（切片）
辣椒  4条     泰式辣椒酱   3汤匙       鱼露少许       虾米适量（炸香）     糖适量

做法
1 把芒果洗净去皮，切成丝。
2 洋葱去皮切丝，辣椒、番茄切片待用。
3 热油把虾米略微炸香。
4 把所有材料混合拌匀，然后放进冰箱冷冻就可食用。

香辣牛油炒长豆

我常常在上课日的初一和十五都为当天的素食而烦恼，因为素食店还未开门，我已经在开车前往学校的路上了，我的学校附近没有素食店或素食档，因此，我有时会吃肉边素或麦片。今天的香辣牛油炒长豆就可以为我解决难题咯！最主要还是用料简单。

材料
1杯炸油     2支咖哩叶       250长豆（切小段） 
   1/2大匙牛油 / 马芝琳      1条红辣椒

调味料
1/2小匙盐     1/2小匙糖     1小匙咖哩粉      
鸡精粉适量/ 蘑菇精适量

1 烧热油，放入长豆炸透，捞起沥干油分备用。
2 热溶马芝琳，加入红辣椒和咖哩叶炒香，加入长豆和调味料炒匀即可上碟享用。

备注：今天我用牛油

 This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen

白萝卜焖腐竹

昨天买了一根白萝卜，原本想要煮汤的，但是翻翻食谱书的时候看到这道简易的素食，就改变了主意，把买来的白萝卜住了这道好吃又香甜的素食。（只要把蚝油换成素蚝油就是素菜了）。

材料
白萝卜1条（去皮切块状），腐竹枝4条    姜4片

调味料
蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙

做法
1 锅中热少许油，爆香姜片，加入白萝卜拌炒。
2 加入调味料和腐竹枝一起炒香。
3 注入500毫升清水以小火焖煮40分钟即可。

蒜片西洋菜

西洋菜通常都是拿来煲汤，不过，人们后也拿来炒菜，变化出另一道营养的配饭的简单菜肴，这道简单的酸片西洋菜是朋友请我吃的，照片要等我自己煮了才可以分享咯，现在让大家看看食谱！


材料
500克西洋菜苗       1大匙蒜片

调味料
1/2小匙盐       1大匙蚝油     2大匙绍兴酒    少许糖


做法
1 烧热1锅水，假如1/2大匙油，少许盐和糖，加入西洋菜烫约1分钟，捞起沥干水分。
2 烧热2大匙油，爆香蒜片，加入调味料和西洋菜炒匀，即可上碟享用。

开胃小泡菜 Pickled Cabbage

我曾经到台湾旅游两次，当地的臭豆腐颇有盛名，几乎来台旅游的旅客去到夜市都会品尝这道当地的美食。我对臭豆腐的接受度还算可以啦，不过，最吸引我的是和臭豆腐一起吃的台式泡菜，其功用是化解臭豆腐的油腻予人清爽的感觉！

（抱歉，照片稍候补上，因为电脑有点问题，不能上传照片。）

材料：                                    Ingredients：
300克黄芽白                          300g Chinese long cabbage
5克指天椒（剁碎）                  5g bird's eye chillies (chopped)
5克姜末                                      5g chopped ginger

调味料：                                Seasoning
50毫升白米醋                         50 ml Chinese rice vinegar
25克细砂糖                             25g caster sugar

做法：                                     Method:
1 将黄芽白洗净后放入沸水里汆烫3-4分钟至软化，马上捞起，浸泡冷水中待冷却，捞起抹干水分。

1 Rinse long cabbage,blanch it in boiling water over high heat for 3-4 minutes until soften, dish up and soak in cold water,remove and pat-dry.

2 把辣椒末与姜末加入调味料拌匀。

2 Combine chillies with ginger and seasoning, mix well.

3 黄芽白切条，加入辣椒姜末调味料拌匀，存放冰箱冷冻2小时，即可食用。

3 Cut long cabbage into shreds, add in seasoning mixture, mix well. Store in the fridge for 2 hours before serve.

抱歉，照片稍候补上，因为电脑有点问题，不能上传照片。

四大天王

四大天王是大排档食档的招牌菜,每次出外用餐,我们都很喜欢点这道菜,因为可以一次吃到4种蔬菜。在外面餐馆或食档,大家通常点的四大天王都是炒sambal的,今天我跟大家分享的是一道不辣的食谱,希望大家会喜欢。

照片随后补上,因为我的ipad无法上传照片。

材料
油 2大匙     蒜茸 1大匙    虾米 2大匙浸软     臭豆 100克   长豆 100克     羊角豆 100克  
四瓣豆 100克切片   红辣椒 1条 切丝

调味料   
盐  1小匙     蚝油 1大匙    糖 1/2 小匙    鸡精粉少许

做法
1 将臭豆、长豆、羊角豆和四瓣豆拉油约1分钟，捞起。
2 烧热2大匙油，爆香蒜茸和虾米。
3 将全部的材料和调味料加入炒匀，便可上桌享用。

川式肉香炒茄子

我很喜欢吃茄子，可是常常听人家说茄子对眼睛不好，会让视线模糊，所以我家的餐桌上鲜少有茄子的影踪，除非我们在外面用餐。今天那金马仑菜贩又来卖菜了，箱子里的茄子好漂亮，忍不住就买了一条茄子回家。
家里的冰箱没有肉碎只有炒菜虾，因此就把食谱里的肉碎改为虾子，不过我还是将原来的食谱跟大家分享，这食谱是源自名食谱第57期，如有跟其他博友的食谱一样的话纯属巧合，因为我这厨房新手每次下厨都是翻找饮食杂志或食谱书的。

材料
500克茄子（连皮）   100克猪肉碎（我换成虾子）    1大匙姜末     1小匙蒜末
1条红辣椒（剁碎）   5条朝天椒（剁碎）    1大匙辣豆瓣酱    2大匙青葱粒    50毫升清水

调味料
1大匙酱油      1大匙糖     1小匙麻油       1大匙绍兴酒

做法
1 茄子切条，用热油略泡一下，盛起，沥油备用。
2 镬里留1大匙油，爆香姜末、蒜末、辣椒末及豆瓣酱，加入猪肉碎同炒香。
3 加入茄子和调味料拌炒均匀，加入清水，改用大火兜炒片刻至汁浓稠，撒上青葱粒即可上碟。

椰菜花炒杂

今天放学回家，途经巨人霸级市场，想想已经很久没有开伙煮菜了，就趁今天有时间进去买

 

点菜回家炒一炒，除了健康多吃菜的理由之外，也好让我解解馋，因为我最爱蔬菜了！今天

 

市场里最新鲜的蔬菜应该是白花椰菜了，白白干干净净，没有黑点，就算吃不完，应该也可

 

以放上几点，适合我这离家在外工作的人。找一找之前买的食谱，就用菜花罗汉斋的食谱来

 

改一改吧！而且因为今天是自己一个人吃，材料的种类也稍稍减一减，不然炒太多吃不完就

 

很浪费。

 

材料：

 

200克花椰菜   （ 切小块 ）      100克竹笋  （ 切小块 ）      200克  海芦笋  

 

3粒蘑菇  （ 切半 ）        姜  4片

 

调味料：

 

1大匙素蚝油       1/2小匙糖     1/4小匙胡椒粉       1/2小匙盐         1小匙麻油       1小匙粟米粉

 

   1碗清水 （ 250毫升 ） （全部调味料混合）

 

做法：

 

1 镬里烧滚适量沸水，加入少许盐吧和食油， 加入所有材料汆烫过，捞起，沥水备用。

 

2 镬中烧热1大匙油，爆香姜片，加入所有材料略炒一会，加入混合调味料煮沸，改用中火焖煮至汁浓，即可。

 

Cauliflower Mix Fried

 

Ingredients

 

200g cauliflower       100g bamboo shoot        200g sea asparagus      3 nos button mushroom

 

4 fresh ginger slices

 

Seasoning ( mix well )

 

1tbsp vegetarian oyster sauce      1/2 tsp sugar      1/4 tsp pepper    1/2 tsp salt     1 tsp sesame  oil

 

1 tsp corn flour    1 bowl ( 250 ml ) water

 

Method：

 

1 Blanch entire ingredients in the boiling water with some salt and cooking oil, dish out , drain well ,

 

 ready to cook.

 

2 Heat up 1 tbsp oil in the preheated wok to saute ginger until fragrant. Add in all blanched

 

ingredients stir well , place in seasoning mixture , bring  to boil . Simmer over medium-high heat

 

until the gravy is almost thicken. Serve hot.

鱼露炒臭豆

   鱼露炒臭豆

 

材料 ：

 

臭豆 200克 （剥开一半）， 朝天椒5条   ，  蒜片6瓣（拍扁），绍兴酒1 大匙

 

清水3大匙 ，粟粉水少许（勾芡用）  炒菜虾约150克  / 黄甜椒1颗 (小)

 

调味料

 

1小匙酱油， 1/2大匙蚝油 ，1小匙糖， 1小匙鱼露

 

做法：

 

1 镬里烧热1大匙油，爆香蒜片和炒菜虾，加入朝天椒兜炒，然后加入臭豆(黄甜椒)，调味料和清水拌炒片刻。

 

2 用少许粟粉水勾芡，最后撒上绍兴酒即可上桌。

 

 

咸鱼炒菜胆

咸鱼炒菜胆

 

昨天在一个来自金马伦的菜贩那里买了4球的菜胆，除了在家当饭桌上的菜肴，剩余的菜胆我会在明天早上炒了带便当到学校吃。

 

这款自家的咸鱼炒菜胆比较简单，因为我忘了买红辣椒，所以内容很简单只有菜胆、咸鱼和蒜米而已，不过，还是很香很惹味，因为鱼露在热锅中散发出来的香气真的很香。。。很香。。。！

 

材料：

 

菜胆：两球        咸鱼：适量       蒜米：适量      蚝油：适量     鱼露  ：适量 

 

水 ：2汤匙         绍兴酒 ：适量

 

做法：

 

1 将菜胆清洗干净，咸鱼洗了之后再泡水一会儿，主要是去掉咸鱼的盐分（我不想太咸）。

 

2 烧热油，下蒜米和咸鱼炒香，然后下菜胆翻炒。

 

3 下蚝油、鱼露和2汤匙的水继续翻炒，最后下绍兴酒炒匀就可以上碟了。

 

以上是我自己的炒法，也请博友们给予指导。