2017年2月11日星期六

【食记】美联酒家

     假期中,父母亲来到吉隆坡妹妹家,每次他们从家乡来吉隆坡就是我们一家团聚的时刻,我很珍惜每次和他们见面的机会。一家人团聚就要一起好好地吃饭,我一直觉得“吃”是人生存的基本条件里最重要的一环,所以我喜欢带着家人四处去尝鲜。
     这一次我们一家人来到怡保路的美联酒家吃福建菜。这家福建菜老店已经有40几年的历史了。人们来到这里必点他们家的兴化炒面线,我们也不例外的跟着大家的选择,来尝尝这道人气美食。兴化炒面线的配料十分丰富,有猪肉片、鱼饼、虾子、水发鱿鱼、蛋丝、葱段还有炸香的花生。我觉得店家在炒面线的时候有加入猪油,因为我吃的时候有闻到猪油香!o(≧v≦)o , 虽然,在健康的角度来说猪油对身体不太好,会造成胆固醇过高啦、脂肪肝啦、血脂高啦等等,可是我跟你说,在中华料理中,猪油扮演着重要的角色,少了猪油,食物的香气就大大的逊色了,所以不要忽略猪油的重要性,也不要随便以其他的健康油来代替猪油,Ok?对了,我忘记要跟大家说一说面线的口感hor,印象中大家都知道煮过的面线一般上会比较软,那在经过煮了又炒的面线,会不会变成 yat pek 嘢咁咧?你看看盘里的面线,是条条分明的没有糊在一起哦!大厨在汆烫面线的时候,一定要在面线散开的时候就快速的捞起来过冷河,然后下锅以大火快速翻炒,那么面线就不会糊掉。




      我们也点了另一道福建面食炒白粿,白粿是福建莆田、宁德一带过年过节或有喜庆宴席里的一道风味菜肴,白粿是用白棱米制作的。这一盘炒白粿我觉得味道和炒福建大碌面很相似,白粿很有嚼劲,我很喜欢这种口感。 

   
   得狼。。。得狼。。。再来一道炒米粉,我忘记是星洲炒米粉还是本地炒米粉,这是我那神经病妹妹点的(我妹是正常的,只是我当时真觉得她shot了),我说不要再点主食了,来点其他的小吃吧,但是她说她想吃炒米粉,我们只好满足她的食欲点了一盘炒米粉。美联酒家的炒米粉也不错,炒得很有锅气,一上桌那香气把我们吸引住了,米粉很细,口感跟我在莆田吃的兴化炒米粉一样。


     除了以上的面食,我们也点了蚝煎,美联酒家的蚝煎跟潮州人的蚝烙是不同的(潮州人的蚝烙有加入粉类),这里纯粹是蚝子和鸡蛋一起煎。蚝子新鲜没有腥味,然后鸡蛋和蚝子一起煎后会散发一种香气,就是蚝子的香气,不管去哪家餐馆吃蚝煎,那个香气是一样的,不关店家的烹调方式,我觉得那是蚝子自己的香气,经过煎炒后散发的。(不要揍我,我知道我把你们搞得糊涂了,但是你吃过蚝煎你就一定会知道那个味道的!)( ⊙o⊙ ) 千真万确啊。。。



     我们也点了店里著名的紫菜羹,羹里的材料有肉碎、虾子、豆腐、紫菜、杂菜粒和蘑菇。我喜欢喝羹汤类的,所以我觉得好喝。



     最后还有一道炒菜,我忘了这是什么菜了,⊙﹏⊙,菜炒得够锅气,不错吃!那菜色看起来有点黄是不是?那不是厨师的错,是摄影师(我啦!)的错,因为我按了闪关灯啊!


     现今很多的籍贯菜老店日渐式微,反而各国料理、fusion当道,年经人很多都跟着目前的食尚潮流涌去,老店乏人问津呐!这是造成老店没落的主因,趁着还有机会品尝古早味的籍贯菜,大家要好好珍惜哦!


美联酒家
03 4041 3245
517,Jalan Tiong,
Off Jalan Ipoh,Kuala Lumpur













 


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