2014年5月18日星期日

焦糖咖椰 2

材料

经过两次煮咖椰的失败后,我觉得自己应该跟咖椰无缘了,因为煮咖椰必须非常有耐性的,火候稍大混合物里的鸡蛋马上就结块,火候小的话,就必须站着久久而且手还要不断地搅拌以避免鸡蛋结块。可是,今天还是跟自己说再试一次吧,不是每一次失败后就得放弃的,在烹饪的路上必须要有屡败屡战的精神,这样才可以精确地掌握各种煮食技巧,才能够做出好吃的食物。

 
 
 
 

材料

150克蛋液( 3粒B蛋)       150克糖     保留一大匙糖用来煮焦糖         160克椰浆

3片班兰叶打结

 

做法

1 将蛋液和糖一起打散,加入椰浆拌匀,过滤。

2 将鸡蛋混合料倒入不粘镬里,开小火不断搅煮至光滑及稍浓,大约30分钟,离火。

3 用另一干净的镬将剩下的1大匙糖,用小火搅煮溶成焦糖。

4 将焦糖和班兰叶加入咖椰里,搅煮至焦糖溶解或咖椰。

5 离火,去掉班兰叶,待咖椰冷后才盛入干净的瓶子中。

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