2014年9月21日星期日

巧克力塔

我想要学做“塔”已经很久了,可是就无法把塔皮做得美,在制作塔皮的时候曾经丢掉不能按入模子的塔皮,然后我屡战屡试,终于这次让我把塔皮做得比之前好许多了!


塔皮
中筋面粉90克       细白糖  20克     无盐奶油   60克      蛋黄 1个

做法
1 将面粉和细白糖拌匀。
2 加入切成小块的无盐奶油,用手揉搓成松散状。
3 加入蛋黄揉拌成面团。
4 将面团装入塑料袋中放入冰箱30分钟。
5 从冰箱拿出面团,将面团擀成0.3cm厚,再用6cm的圆形模压出圆片。
6 将塔皮放入模子,整形,再用叉子刺洞以180℃烤10分钟。



巧克力馅
鲜奶油  50克       巧克力块   100克

1 将鲜奶油放入锅中,用小火加热,再放入巧克力块搅拌至溶化光滑,熄火,放凉。


This post in joining Best Recipes for Everyone September Event :Chocolate Wonderland
 
 
 

2014年9月6日星期六

上海芝士月饼

今天我又做了新的尝试,要来做上海月饼,由于今年是第一年学做月饼,看到面子书的社友以及部落格的格友们纷纷送上自家漂亮的月饼,我每一样都想要学,只是我是个刚起步的初哥,没有一样做得好,作品只能说是刚刚好及格而已,还要多多尝试才行!


今天的上海月饼是向Qi Qi in the house学的。

材料:
中筋面粉:360克
发粉: 1 tsp
奶油芝士:80克
奶油:120克
鸡蛋:2粒
糖分:90克
芝士粉 2 tbsp

馅料:
芋泥馅 9 x 100 g

1粒鸡蛋打涂面




做法:
1)粉类混合过筛备用。
2)奶油芝士、奶油,过筛糖粉和芝士粉一起拌打均匀,再分  
      次加入蛋液打匀。
3)然后加入粉类,拌成软团。
4)分割为12份,裹入馅料。
5)涂上蛋黄液,
撒上芝麻或芝士粉为装饰。
6)送入预热烤
箱135°度-烘烤25分钟或至熟。



I am submitting this post to Best Recipes For Everyone August Event : Mooncakes hosted by XuanHom's Mom Kitchen Diary.

2014年9月1日星期一

月光饼


进入八月了,中秋佳节的巩音越来越近了,在这家家庆团圆的月份里,我也学大家做起了月饼,一方面是自己想要多学点厨艺,另一方面就是想要诚心的给亲朋好友送礼,希望大家吃到我用心做的月饼,高高兴兴的庆祝人月两团圆!





此食谱来自娘子家,谢谢娘子的分享!

材料:

糕粉 150克
糖粉 50克
白油 45克
清水 30克 或 更多



[做法]

1)糕粉、糖粉必须过筛。然后加入白油拌匀成面包糠,慢慢加入水拌匀成团。
2)将适量粉团搓圆厌入模里,再倒扣出来。
3)放在通风处,自然干后便可收好(至少2天)。







I am submitting this post to Best Recipes For Everyone August Event : Mooncakes hosted by XuanHom's Mom Kitchen Diary.

传统粤式月饼



中秋节的脚步越来越近了,刚刚进入厨房学煮饭的我也不落人后,跟着大家一起做月饼迎接中秋的到来。

中秋节是个送礼表达感恩的季节,今天我趁着国庆假期试做传统的粤式月饼来送给我的屋主婆和家人,让他们提早感受到中秋节的气氛!o(∩_∩)o



食谱链接自娘子家,谢谢娘子的分享。

 

传统粤式月饼

 
材料:
 

糖浆 150克
花生油 / 玉米油 60克
枧水 5克
低筋面粉 250克


馅料:纯莲蓉 大约700克(每份 30克搓圆)


涂面:蛋黄 1个 + 鲜奶 少许(一起搅拌均匀后过滤)




做法

 
1)首先准备一个容器。
2)将糖浆倒入。花生油和枧水也一起加入。
3)用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。
4)最后筛入面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。不许过度搅拌。
5)把容器盖上。放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。
6)可以把月饼面团平均分割每份20克,搓圆备用。
7)把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。

8)预热烤箱170度,把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变,表层开始无光泽,取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

 

9)月饼取出后,放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。



 

I am submitting this post to Best Recipes For Everyone August Event : Mooncakes hosted by XuanHom's Mom Kitchen Diary.