芒果拉西 Mango Lassi

那天向一位相熟的安蒂买了3颗芒果，放了一天，芒果就呈软软的状态了，没办法啦，这样就不能做我想要吃的泰式芒果沙拉了，最后决定拿来做印度式的健康饮料lassi了，其实这道饮料的用料也相当的简单就是酸奶、牛奶和水果混在一起搅拌就行了。因为我买的芒果很甜所以我就没有加糖，出来的成品很香，加上我的牛奶有冰过，因此，冷冷的香香的芒果拉西就可以上桌了！


材料
1杯低脂酸奶（优格）      半杯牛奶       1杯芒果肉（随你喜欢）

做法
将以上的材料混在一起搅拌就行了，如果你喜欢喝冷饮，那么你可以加入冰块一起搅拌或者你事先把牛奶冷冻后才来搅拌。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2014 Event: Milk) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Ah Tze (Awayofmind Bakery House

奶香黄金薯泥

在部落格的世界里，我是个新人，刚刚学习烹饪，没有拿手的杀手锏，全部料理作品都是从烹饪书或网络学来的。前几天从一位博友的部落格里看到little thumbs up有一个以奶香为主题的活动，我想要参加，除了可以多学一道料理之外，也希望通过参加活动可以认识更多爱烹饪的部落客，向她们学习！
今天我参加活动的作品叫奶香黄金薯泥，这是我从网络学来的，很简单的只用黄色番薯加上牛奶搅拌而成的。做好的成品有浓浓的vanila牛奶香气，吃的时候（如冰过），你会觉得好像在吃冰激淋。

材料：

一颗黄番薯         牛奶适量

做法：
1 把番薯洗干净，削皮切块。
2 大火将番薯蒸熟，待凉。
3 在搅拌机里倒入适量的牛奶（ 我用HL牛奶），加入黄番薯，然后搅拌。（如果觉得薯泥比较干，可以再加入一些牛奶，因为成品是湿状的薯泥，你可以参考我的照片。）



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焦糖咖椰 2

材料

经过两次煮咖椰的失败后，我觉得自己应该跟咖椰无缘了，因为煮咖椰必须非常有耐性的，火候稍大混合物里的鸡蛋马上就结块，火候小的话，就必须站着久久而且手还要不断地搅拌以避免鸡蛋结块。可是，今天还是跟自己说再试一次吧，不是每一次失败后就得放弃的，在烹饪的路上必须要有屡败屡战的精神，这样才可以精确地掌握各种煮食技巧，才能够做出好吃的食物。

 

 

 

 

材料

150克蛋液( 3粒B蛋)       150克糖     保留一大匙糖用来煮焦糖         160克椰浆

3片班兰叶打结

 

做法

1 将蛋液和糖一起打散,加入椰浆拌匀,过滤。

2 将鸡蛋混合料倒入不粘镬里,开小火不断搅煮至光滑及稍浓,大约30分钟,离火。

3 用另一干净的镬将剩下的1大匙糖,用小火搅煮溶成焦糖。

4 将焦糖和班兰叶加入咖椰里,搅煮至焦糖溶解或咖椰。

5 离火,去掉班兰叶,待咖椰冷后才盛入干净的瓶子中。

泰式凉拌珍珠鲍

今天是周日，忙了六天的我应该好好地休息，不过，一个星期难得有假期，还是做点自己有兴趣的事，这样才不会辜负美丽的周休假期。
新年的时候买了一些罐头贝类，准备在新年期间做一些好意头的菜肴，无奈家里人口少，往往新年的食品总会吃到年过了都还未吃完，今天这罐珍珠鲍就是其中一样吃不完的食品，未免放到过期浪费掉，就拿来自己试试看作泰式凉拌，过一个奢侈的假日。

材料
罐头珍珠鲍 1罐

洋蔥絲、香菜段、小蕃茄、炸虾米粒

調味料

辣椒末、檸檬汁、細砂糖、蒜末、魚露

做法

1 珍珠鲍洗淨，用熱水汆燙至熟撈起，浸泡冰水待涼撈起瀝

  乾水分備用。

2 洋蔥切絲，泡冰水去除辛辣味。香菜切段、蕃茄對切開

備用。

4 將所有調味料拌勻，加入洋葱丝拌勻入味後，加珍珠鲍一起拌勻，盛盤後灑炸虾米即可上桌食

格拉布甘望鱼

我的家乡是盛产甘望鱼的渔村，我们自小就吃甘望鱼长大，就算现在离开家乡在外谋生，可是我们对甘望鱼的喜爱依然如昔。甘望鱼虽然是一种平价的鱼类，但是其好味道绝对不输给其他昂贵的鱼类，尤其它适合各种烹调方式，是它广受大家欢迎的主因。    

材料A
4条甘望鱼        适量芹菜叶

材料B
70克小葱头切丝         1大匙蒜茸      4条朝天椒剁碎      1条红辣椒剁碎     1大匙糖
3大匙桔子汁     2大匙白米醋

做法
1 甘望鱼用水清洗干净，放在蒸盘上以大火蒸5分钟，取出，放置待冷，起肉去骨。
2 把所有材料B拌匀，加入鱼肉略拌均匀，即可食用。

 

 

花开富贵 2

明天是四月十五佛陀诞，做了花开富贵来敬佛！

 做法：

1. 把所有材料混合拌成光滑的面团

2. 把面团分成两份， 加入喜爱的颜色

3. 然后将所有面团分成25克的小面团（重量必须一样）

4. 用其中一种颜色的面团包裹另外一种颜的面团

5. 将包裹好的面团放置一旁待发40分钟。

6. 剪花瓣，先把面团对半剪两刀，然后在每一个小花瓣 再剪一刀

7. 大火蒸15分钟即可

 

绿豆糖水

最近的天气十分炎热，家家户户都会煮一些可以消暑的凉茶或糖水来食用，让身体可以滋润一下，把热气消掉。今天我煮了清凉消暑又可以排毒的绿豆糖水，食谱是娘惹式的用料，包括了黑糖和椰浆，味道可说是香甜又香浓啊！

用料
300克绿豆      1500毫升水      3片班兰叶打结      100克黑糖        150克白糖       1/2小匙盐
200毫升椰浆     80克沙谷米 （泡约30分钟）


做法
1 将绿豆倒入干锅中以小火炒至微香
2 在锅中煮滚水，加入绿豆和班兰叶，大火煮滚，转中小火煮至绿豆软。
3 加入糖、盐和椰浆煮至糖溶解。
4 熄火，加入沙谷米即可，趁热享用。

注：由于沙谷米容易煮成软烂，所以最好熄火后才加入。

干煎亚叁虾

今天邻居谢太太拿了一些虾子过来给我，非常感谢常常照顾我的她。俗语说得好“在家靠父母，出外靠朋友”。搬来这社区7年了，也认识谢太太7年了，每每家里有事情，她总是第一个人给予帮忙。我真的很幸运可以认识谢太太！

材料
400克老虎虾       50克亚叁膏      100毫升清水

调味料
2大匙糖      1/2小匙盐   1/2小匙黑酱油

做法
1 将亚叁膏和清水拌匀，挤出亚叁汁留用。
2 把虾子处理干净后，用热油略炸一会至熟，捞起沥油备用。
3 镬里烧热1大匙油，加入亚叁汁和调味料煮沸，加入虾子，以中火煎香至亚叁汁浓稠，即可上碟享用。

汽水喜粄

明天又是地主公诞了，由于之前一直做发糕，所以现在想要换换其他的祭祀糕点来做做，游览其他博友的博客，看到喜粄觉得相当容易的，就做喜粄好了！\(^_^)(^_^)/

今天的喜粄食谱是参考Qi Qi in the house 博友的,在此要谢谢她的分享！

材料：
普通面粉 125g
糯米粉 125g
细糖 70g
即溶酵母 4g
水 50g
苏打汽水 125g
粟米油 15g
粉红色素

 油纸  10片

做法：
1）将酵母加入水里拌匀。
2）将过筛的粉类，细糖和酵母水放入搅拌盆里，慢慢倒入苏打汽水揉匀成团状。
3）再加入油和色素揉均匀。
4）将面团分割为10小份，每份面团约50g，掌心抹油，将面团滚圆放在油纸上。
5）再用掌心稍微压扁，排入蒸炉。进行发酵约35-40分钟。
6）待水滚，中火蒸12分钟至熟即可。
7）蒸好熄火，将锅盖打开一个小缝散热，约3-5分钟。
8）最后把喜粄取出，待凉食用。

 

虾仁辣子豆腐

今天要把剩下的虾仁处理掉了，不然，不新鲜就不好吃了。今天的虾仁辣子豆腐有点像甜酸排骨酱料的色泽，可是味道却是不一样的哦！有些许辣，适合喜欢吃辣的我们！(*^__^*)

材料
2件豆腐      200克中虾仁   1大匙辣椒末     1大匙姜末     1/2大匙豆酱      1个鸡蛋（打散）
适量粟粉水（勾芡）

酱料（拌匀）
1大匙辣椒酱      2大匙番茄酱     3大匙糖       125毫升清水


做法
1 豆腐切成方块，沥水后放入热油中以大火炸香呈金黄色，捞起沥油，上碟备用。
2 镬里热2大匙油，爆香姜末、辣椒末及豆酱，加入虾仁和混合酱料煮沸，以少许粟粉水勾芡。
3 加入蛋液略拌均匀，盛起，淋在豆腐上即可。

干煎姜丝醉虾

今天到住家附近的渔获码头买了大size的沙虾，回家就赶快翻箱倒筴找出曾经购买的食谱书，翻一翻哪一道虾食谱适合料理这新鲜的虾子。当然，我料理的首要要求是做法简单，用料简单也还有要容易买得到，因为我还不会在料理上做多样的变化，只能一步一步慢慢学。
这道干煎姜丝醉虾相当简单，我就选这一道吧！

材料
300克大沙虾    100克姜丝        1大匙薯粉  

调味料
1/2大匙蚝油      1小匙酱油    1/2小匙糖     1/2小匙麻油       100毫升绍兴酒

做法
1 虾子处理后洗干净，把背部切开，加入薯粉拌匀，然后以热油大火炸熟呈金黄色，捞起，沥油备用。
2 镬里留1大匙油爆香姜丝，加入虾子和所有调味料，以大火兜炒片刻，炒至干身即可上碟。

豆豉炒啦啦

家庭主妇炒啦啦多是离不开豆酱和豆豉，这是另外一道豆豉炒啦啦，也不错吃哦！

材料
300克啦啦     8条朝天椒（剁碎）   1/2大匙姜末      1小匙蒜茸
1/2大匙豆豉       1/2大匙豆酱

调味料
1大匙蚝油     1/2大匙酱油     1小匙黑酱油    1/2小匙糖
1小匙胡椒粉

做法
1 将豆豉和豆酱一起剁烂，备用
2 烧热2大匙油，爆香蒜茸和豆豉酱，加入朝天椒及姜末炒香后，加入啦啦及调味料同炒片刻
3 盖上，焖煮5分钟，最后以少许粟粉水勾芡即可上桌

酒香豆豉啦啦

啦啦是一种好吃、高营养但又平价的海鲜，大约马币五零吉就可以买到1公斤的啦啦了！我们平时到外面用餐都会点来吃，每家餐馆或食档都有自己的招牌啦啦，让我们这些食客吃得不亦乐乎！今天我要试试酒香豆豉啦啦，希望你也会喜欢！

材料A
500克啦啦     1条红辣椒（剁碎）      1小匙蒜茸     1大匙姜末
2大匙青葱粒    11/2大匙绍兴酒    4大匙清水     粟粉水勾芡

材料B （剁茸）
1大匙豆酱       1大匙豆豉

调味料
1大匙酱油    1小匙黑酱油    1/2大匙糖     1小匙胡椒粉

做法
1 镬里烧热1大匙油，爆香材料B，加入蒜茸、姜末及辣椒末炒香。
2 加入啦啦以大火兜炒片刻，加入清水和调味料略炒均匀，盖上，以大火焖煮5分钟至啦啦熟透及入味。撒上绍兴酒，再以少许粟粉水勾芡，最后撒上青葱粒略炒均匀，即可上桌。

蒸吐拿鱼面包（Tuna 面包）

想要学做面包，可是一个人总是吃不完食谱的分量，因为太多了，一个人嗑完这些面包，等下就要到减肥中心报名减肥了！现实的问题不可以忽视哦！现在就把原来的食谱份量减半，做成3个的分量但是我还是提供本来6个份量的食谱给大家。

皮料
A 包粉  80克     即溶酵母 1茶匙    清水 80毫升

B 包粉250克     糖粉50克     盐 半茶匙    蛋白 30克       白油 30克     清水60毫升


馅料 1罐  ayam brand tuna mayonnaise

做法
1 皮料：将(A)料混合均匀，用布盖着发酵20分钟为面种。
2 将(B)料放入大碗，加入(1)拌匀，倒在桌上用手搓2分钟至光滑面团，用布盖着发酵30分钟。
3 造型 ： 将（2）平均分成6分，擀平后卷起，搓成长条再发酵30~40分钟
4 锅里煮好滚水，中火蒸10分钟


 

日式荞麦面

第一次在怡保的一间日本餐馆吃荞麦面闹出了一个笑话，至今想起来我自己也会不好意思的笑出来o(∩_∩)o！话说当天我是陪一个朋友去相睇的（婚姻介绍所安排时间给他们见面，我当陪客而已），那位男生就请我们在日本餐馆吃午餐。由于第一次见面，我们不好意思点贵松松的食物，所以就点了最平价的荞麦冷面。食物上桌时，面与面汁是分开的，我们两个不知道怎么吃，就只好把冷冷的面往嘴里塞，吃完后就把面汤喝下，当时的感觉是：哇。。。那个汤好咸啊！幸好那位男士也不知道这款冷面的吃法，不然我们两个可是糗死了！o(∩_∩)o

材料
荞麦面  150克      小黄瓜  30克     红萝卜  30克     海苔丝  适量

调味料
柴鱼酱油   5大匙    味淋  2大匙    水  1/2杯

1 将调味料倒入锅内煮开，再取出倒入杯中待凉，即成面汁。
2 小黄瓜和红萝卜也切成丝状。
3 荞麦面放入沸水中川烫至熟，捞出。
4 以清水冲洗掉荞麦面表面的粘滑液，再放入碗里。
5 将小黄瓜丝、红萝卜丝以及海苔丝铺在荞麦面上。
6 食用时用筷子夹起适合的量，再沾上面汁一起食用即可。

（明天补上照片，刚才快手把明天才要做的食谱按成上传了）