爆浆巧克力蛋糕

第一次吃这个爆漿巧克力蛋糕是在pizza hut,当时觉得好新奇吖,那巧克力漿是怎样弄进蛋糕里的呢?在脸书有一位乐于分享的女士分享后,答案终于揭晓了,原来就是蛋糕体不要完全熟透的,这样中间的巧克力浆在我们戳破蛋糕的时候流出来。

材料：
黑巧克力 140g
牛油 90g
全蛋 2個
蛋黄 1個
幼糖 20g
低筋面粉 40g
可可粉 15g

做法：
1）巧克力加入牛油 隔水加熱至溶化。
2）将蛋和幼糖用打蛋器攪拌至濃稠。
3）把步驟1 倒入步驟2 攪拌均勻。
4）將低粉和可可粉过篩，倒入步驟3 拌至均勻。
5）把拌好的麵糊倒入模型中（7－8分滿）。
6）以180度烤10－12分鐘，待稍涼脫模（我用了15分鐘）
*趁熱享用更覺美味
溫馨提示：
* 烤时，如見蛋糕周边浮現一个圆圈，中间凹下，是准备出炉的時候了。

家常巧克力小蛋糕

最近回教徒斋戒，各大商场在很多的货品上进行大促销，尤其是制作糕饼的原料更是比平时便宜了20%至30%，牛油更是买三送一，我这初哥就趁这个大促销期间买一些烘焙材料来玩玩，顺道练一练手艺嘛，成品将会送到隔壁给我的学生吃，我自己吃一个试一试味道就可以了，不然胖了可不是开玩笑的哟！o(∩_∩)o。。。

材料A 

50g          室温软化无盐牛油

25g          低筋面粉

30g          玉米粉

材料B 

35g          细砂糖

材料C 

1个          鸡蛋

材料D

30g          巧克力粒

步骤 (Steps)

1. 把材料A用刮刀拌合。

2. 把（1）用搅拌器，先用低速打，然后改为高速打至光滑细嫩的糊状。

   

3. 加入材料B搅拌均匀，加入材料C，搅拌均匀。

4. 加入材料D，用刮刀拌匀。

   

5. 放入小纸杯至8分满。

   

6. 送入预热烤箱，140度烤20分钟至熟。

以上食谱链接来自jozelynng

蒸鸡蛋糕（传统拜拜蛋糕）

放学回来打算做一些面包，明天带到学校请同事们吃，哪知道做了整个晚上，面包做不成了，倒反而做了一个传通的蒸鸡蛋糕，是以前阿嬷时代的鸡蛋糕，可以拿来拜拜的。

材料
鸡蛋 3粒   幼糖200克    面粉 200克筛过   100号汽水 75毫升


做法
1 鸡蛋和糖打发变白色。
2 加入面粉和匀
3 加入100号汽水
4 大火蒸25分钟即可

yoghurt蛋糕

今天是第二学期开学的第一天，我被派出去开会，所以没有回到学校。也因为开会，所以今天很早就回到家了。好几天没有下厨房了，手又痒痒了。今天决定在挑战蛋糕，希望多做多熟练，以后可以做出美美的蛋糕。我用脸书一位社友的食谱，是yoghurt蛋糕，我觉得今天我做得有点成功了，算是小小的进步！o(∩_∩)o

材料
A 蛋黄4粒     牛油50克     yoghurt 200克     低筋面粉  50克    玉米粉  20克

B 蛋白 4粒   白糖   50克

做法
1 把牛油隔水融化，加入yoghurt拌匀再一颗一颗加入蛋黄拌匀。
2 分次加入低筋面粉和玉米粉拌匀。
3 蛋白打至有泡泡，分3次加入白糖打至硬性发泡。
4 蛋白糊分3次加入蛋黄糊拌匀。
5 把面糊倒入模子里，以蒸烘法150度烤40分钟至熟。

 

 

 

 

 

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).



 

oreo 小蛋糕

上星期我试着做这个oreo小蛋糕，因为卖相不美所以就没贴上部落格，不过，在烘着蛋糕的时候，邻居小朋友在隔壁家喊过来说：“何老师，你在做蛋糕吗？”，我回答说：”是呀，你要吃吗？做好我请你吃。”，“要。。。要。。。”。当天他们吃了都说好吃，虽然蛋糕的卖相不佳。今天，我又想再做一次同样的蛋糕，希望这次能做到美美的，跟大家一起分享色、香、味俱全的好吃蛋糕！

材料
120克牛油       130克幼糖     3粒蛋      200克自发面粉
半小匙发粉      100克oreo饼干（压碎） 牛奶60毫升

做法
1 牛油加入幼糖打至松软，逐粒加入鸡蛋拌打均匀。
2 加入面粉和牛奶拌匀，再拌入oreo饼干。
3 将面糊倒入纸杯里，送入已预热的烤箱里，以180度烤23-28分钟至金黄色，即可取出待冷。

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牛油蛋糕

今天跟我的好朋友见面，我们约在cafe喝茶，她是我最要好的同事也是我的好朋友，想想很久没给朋友送礼物了，就烤一个牛油蛋糕送给她，这是我第一次烤蛋糕送给朋友，好紧张哦！虽然蛋糕出炉的时候底部有一点焦黑，凡是无损蛋糕的美味，好友还说蛋糕的牛油味好浓郁哦！是呀，我买好的牛油来烤蛋糕的哦！对自己的好朋友样样都要真材实料，绝不欺场哟！

 

 

材料

250g 牛油      170g 糖粉       250g 自发面粉       4粒 鸡蛋       4tbsp 牛奶

做法

1 将软化牛油和糖粉快速打发至发白，
2 蛋一粒一粒加入（加一粒后，快速打均匀再加第二粒，直 至四粒全部加入为止），
3 面糊打均匀后再加入牛奶水搅拌均匀，
4 筛入面粉，用刮刀拌匀，
5 倒入烤模，预热烤箱150c ，烤60分钟

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen

大理石蒸小蛋糕 Steamed Marble Cupcake

今天星期六，学校没有上课，我终于可以放下学校的担子，做一些我想要做的事情。今天我试做了简单的蒸蛋糕，味道不错哦！

大理石蒸小蛋糕       Steamed Marble Cupcake

材料      Ingredients   ：
200克自发面粉                                            200g seif-rising flour
200克海绵蛋糕混合粉                                200g sponge mix           
100克细砂糖                                                100g caster sugar
2个鸡蛋                                                          2 eggs
1小匙黄油                                                      1 tsp ovalette
200毫升椰浆                                                 200 ml fresh coconut milk
1/2 大匙巧克力浓缩浆                                 1/2 tbsp coco emulco

做法：

1 将自发面粉、海绵蛋糕混合粉、糖、鸡蛋、黄油和椰浆放入搅拌机内，以高速搅拌成浓面糊。

2 取出100克面糊，拌入巧克力浓缩浆做成巧克力面糊。

3 把白面糊和巧克力面糊舀入纸杯里，随意搅拌成大理石状，放入蒸笼里以大火蒸大约10分钟即可。

method
 1. Beat self-rising flour, sponge mix , sugar , eggs , ovellete and coconut milk in a mixer with high speed until light and fluffy batter.

2. Combine 100g of batter with chocolate emulca forms chocolate batter.

3. Arrange the paper cup into the steaming cup evenly, then spoon batters into paper cups and use spoon or skewer to make marble pattern. Steam over high heat for 10 minutes or untill cook.