【食记】李大姐重庆小面

     学校假期来临，我就有比较松动的时间到处觅食。这次自己独自一人开着我的本田小白来到吉隆坡的新美食聚集地旧古仔路的商业中心，寻找重庆小面的踪迹。

     
      重庆小面是重庆的四大特色之一，是属于麻辣味型的汤面。 我一向来很喜欢吃川菜，举凡麻辣锅、水煮鱼、麻婆豆腐、辣子肥肠，统统都是我的最爱！O(∩_∩)O 所以看到网上有人介绍位于旧巴生路商业区的李大姐重庆小面，我就决定在假期的时候过来一饱口福。

     

  
      现在好多店家都很在意店里的装潢和设计，我个人认为作为餐饮业者，食物的味道是最重要的，因为客人不是来吃装潢和设计的，所以不要太着重于这方面，永远记得只有美味的食物才能把客人留住啊！

     来啦。。。来啦。。。我的重庆小面上桌啦！ 下单的时候，那位阿姨问我要哪一种程度的“辣”，我说要“大辣”，可是那位阿姨用怀疑的口气说大辣不是一般人可以“顶得顺”的（那位侍者阿姨是我们本地的大马人），问我是否能啃得下。而我被她唬一唬，忘了自己是吃辣高手啊 （我吃小辣椒是不蘸酱油的，直接放进口里咬的啊！），就说那就要“中辣”吧！可是当我喝了一口汤，我就想把那阿姨杀了，那个中辣对我来说一点也不辣！！！但我不得不说这碗面具备了麻、辣、鲜、香这川菜的特色，虽然我刚刚略嫌这面不够辣。

     面食的选择有好几种，但我忘记了是米粉或什么的，而我则选了米线，这里的米线不会烫得太软，所以吃起来不会软趴趴的。一完小面的配料有酸菜、肥肠等等。

     这碗卤肥肠我在餐单上看到就特想要吃的啦！我是个怪胎啦，猪肉我不是很喜欢，但是猪内脏却是我的最爱。这碗肥肠里的大肠头很有嚼劲，但是肠子的中段就比较软。

     虽然这次是独自觅食，但是我也点了超过一个人分量的食物。这碗麻辣口味的莲藕小菜蛮好吃的，莲藕脆脆的口感在口里一直卡兹卡兹作响，麻辣的香气弥漫在口腔里，赞呐！只是这道小菜不是冰的，要是冰的话会更加分咧！ 

 李大姐重庆小面
33, Jalan Kuchai Maju 6,
58200 Kuala Lumpur
Operation hours: Daily 10am-10pm
Gps: 3.090001, 101.685993

【食谱】马来煎臭豆炒米粉 Stir-fry Rice Vermicelli with Belacan and Stink Beans

     那天从槟城抵达吉隆坡后，在妹妹家过了一夜。第二天吃过早餐后，我们一起到特易购买些蔬菜和日用品。经过冷藏部，看到一包包剥好了的臭豆，忍不住买了两包，回到家里不知道要怎样料理这些臭豆，当下就怪自己买东西时太过贪心，什么都要买，而且还要买多多的！
     为了不要浪费这美好的食物（我很喜欢臭豆的），我就翻箱倒荚的找食谱书，因为我记得我有好几本食谱书里面都有臭豆的食谱的。我要一道简易的食谱并综合我家有的材料做出一道主食，那么我就不需要出去打包午餐了，一举两得的做法，可以玩masak也可以当午餐来吃。
     翻了一阵子食谱书，发现一些臭豆食谱需要研磨香料的，我又没有研磨机和舂臼，最后就选了这道马来煎臭豆炒米粉做午餐，只因为所有材料不需要研磨，连调味料也很简单。

    
材料
400克米粉   200克虾仁    100克臭豆（剥开）     80克洋葱（切丝）     200克豆芽
1 条红辣椒（切圈）     6条朝天椒（切粒）     20克马来煎（压烂）     1小匙蒜蓉
2大匙食油

调味汁料    （拌匀）
150毫升清水     2大匙酱油     1小匙糖

做法
1 米粉用清水稍微泡软，捞起，沥干水分。
2 镬里烧热食油，加入蒜蓉和虾仁以中火炒香至虾仁转色，加入马来煎和其余材料拌炒均匀至香浓。
3 加入米粉和调味料翻炒片刻，即可上桌。

Ingredients :
400g rice vermicelli     200g shelled prawns     100g stink beans / petai
80g big onion ( shredded )     1 red chilli ( cut into ring )     6 bird's eye chillies ( diced )
20g dried shrimp paste / Belacan ( mashed )     1tsp chopped garlic     2 tbsp cooking oil

Sauce ingredients : ( mix well )
150ml water     2 tbsp light soy sauce     1 tsp sugar

Method :
1 Soak rice vermicelli in water until slightly soften , dish up and drain.
2 Heat cooking oil in a preheated wok to saute garlic and prawns over medium high heat until fragrant and the colorof prawn is changes. Add in belacan and the rest of ingredients, stir-fry briskly until aromatic.ombined.
3 Add rice vermicelli and seasoning, stir-fry briskly until well combined. Serve at once.

日式荞麦面

第一次在怡保的一间日本餐馆吃荞麦面闹出了一个笑话，至今想起来我自己也会不好意思的笑出来o(∩_∩)o！话说当天我是陪一个朋友去相睇的（婚姻介绍所安排时间给他们见面，我当陪客而已），那位男生就请我们在日本餐馆吃午餐。由于第一次见面，我们不好意思点贵松松的食物，所以就点了最平价的荞麦冷面。食物上桌时，面与面汁是分开的，我们两个不知道怎么吃，就只好把冷冷的面往嘴里塞，吃完后就把面汤喝下，当时的感觉是：哇。。。那个汤好咸啊！幸好那位男士也不知道这款冷面的吃法，不然我们两个可是糗死了！o(∩_∩)o

材料
荞麦面  150克      小黄瓜  30克     红萝卜  30克     海苔丝  适量

调味料
柴鱼酱油   5大匙    味淋  2大匙    水  1/2杯

1 将调味料倒入锅内煮开，再取出倒入杯中待凉，即成面汁。
2 小黄瓜和红萝卜也切成丝状。
3 荞麦面放入沸水中川烫至熟，捞出。
4 以清水冲洗掉荞麦面表面的粘滑液，再放入碗里。
5 将小黄瓜丝、红萝卜丝以及海苔丝铺在荞麦面上。
6 食用时用筷子夹起适合的量，再沾上面汁一起食用即可。

（明天补上照片，刚才快手把明天才要做的食谱按成上传了）