【食谱】阿叁鱼

     学校假期来临了，我可以做自己想要做的事情，譬如下厨。由于学校的位子偏远，有上课的日子，我总是拨不出时间来煮食，趁着假期的来临，我怎样都要进厨房煮上两道过过瘾。
     今天在菜市看到新鲜的甘望鱼，就想到要煮一道酸酸辣辣的阿叁鱼来配饭。准备好以下的材料我就开始下厨了。阿叁鱼的辣度大家可以随自己的接受程度酌量加减。

     晚餐后还有剩一些阿叁鱼，我把就装进容器里，明天一早煮个饭，然后把阿叁鱼热一下，就可以当早餐，现在行情坏，能省则省啊！

     食谱参考自Cass 搵到食

材料：

甘望鱼 1kg

羊角豆 15条

拉沙叶（daun kesom）1把

阿叁片 3片

番茄 1粒（切块）

上汤 （江鱼仔汤） 1.5L

糖和盐适量

辣椒香料：（全部磨成糊状）

洋葱 1.5粒

黄姜 2寸

南姜 2寸

姜 2寸

辣椒干 20条（去籽，用烧水泡软）

红辣椒 3条

香茅 2条（取白色部分）

马来煎（belachan）1tbsp（烤香）

盐少许

1. 用4大匙的油，把磨成糊状的辣椒香料炒香，炒到油和辣椒糊开始分离。
2. 把上汤，阿叁片，一半的拉沙叶加入辣椒糊里头，焖煮10-15分钟，然后把拉沙叶捞起来丢掉。
3. 加入羊角豆，最后加入鱼和番茄，和另一半的拉沙叶，放盐和糖调味，即可。

格拉布甘望鱼

我的家乡是盛产甘望鱼的渔村，我们自小就吃甘望鱼长大，就算现在离开家乡在外谋生，可是我们对甘望鱼的喜爱依然如昔。甘望鱼虽然是一种平价的鱼类，但是其好味道绝对不输给其他昂贵的鱼类，尤其它适合各种烹调方式，是它广受大家欢迎的主因。    

材料A
4条甘望鱼        适量芹菜叶

材料B
70克小葱头切丝         1大匙蒜茸      4条朝天椒剁碎      1条红辣椒剁碎     1大匙糖
3大匙桔子汁     2大匙白米醋

做法
1 甘望鱼用水清洗干净，放在蒸盘上以大火蒸5分钟，取出，放置待冷，起肉去骨。
2 把所有材料B拌匀，加入鱼肉略拌均匀，即可食用。