2015年10月21日星期三

清汤面 干捞面 Sitiawan

     这一个面摊子是我一直很想要跟大家分享的,因为这摊面档我说是整个霹雳州曼绒县所有人的共同回忆,相信没有人会反对!在我小的时候,只要是公共假期或是新年前夕,邦咯岛的岛民过来实兆远血拼,他们一定会来这里吃面,我们曾经在小巷子的时代,一眼望过去,档口的六张桌子全部都是邦咯岛人,真的夸张!只是因为这面档没有招牌,所以我也不懂要给个什么名字才好!


     在十几二十年前,这摊面档是在实兆远巴士车站对面一间商店的旁边巷子里经营的,后来因为那一带的物业发展,老板就搬到现在The Store百货公司后面的大地茶餐室那边做生意。不管是在小巷子还是目前的咖啡店,这个面摊的生意依然是那么的好,如果你要吃的话,你必须要有耐心和时间等待,不然你就点其他摊子的食物吧!


     上两个星期我和先生回乡,就在我们要回来雪州的时候,先生问我还有什么东西想要吃的,不然回家了就只能怀念流口水了。我建议先生到这面档去吃面,真的,在实兆远也只有这一摊面档让我非常的怀念。


     我们点了两碗清汤面和一碗杂料。清汤面的面条是老板自己做的手打面,我觉得跟做云吞面的全蛋面有别,反而比较像福州人的的干盘面,但是老板不是福州人,他是广东人,因为他女儿和我在南华学校是同学,嘿嘿。。。所以我就知道咯!在我小的时候,老板只单纯的卖面而已,后来我读中学的时候,老板才加卖酿料和猪肠。


     我是个无辣不欢的辣椒鬼,所以我吃什么都爱蘸辣椒酱或加上小辣椒一起咬着吃,同样的,我在这里也是要加老板特制的辣椒酱才会吃得过瘾!这猪肠是老板众多食材里面最受欢迎的,大家都习惯点一大碗猪肠加酿料。我告诉你, 我的好吃的秘诀,首先拿汤匙舀起5、6管的猪肠,然后和着汤一起送进嘴里,哈哈。。。你会闻到汤里的香气再加上猪肠的嚼劲,你会觉得等下要再多一碗猪肠;另外一个方法是夹了3、4管的猪肠,蘸上辣椒酱配上1、2圈的小辣椒,哇。。。在你咀嚼的时候,辣椒酱的酸辣和小辣椒的辣会让猪肠变得很好吃,真的,信我吧!


         最后,我希望自己每次回乡的时候,都有机会吃到这一档充满回忆的老味道。老板年纪大了,动作也缓慢许多,我怕有一天我再来翻寻味的时候,老板已经结业在家安享晚年了!


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