yoghurt蛋糕

今天是第二学期开学的第一天，我被派出去开会，所以没有回到学校。也因为开会，所以今天很早就回到家了。好几天没有下厨房了，手又痒痒了。今天决定在挑战蛋糕，希望多做多熟练，以后可以做出美美的蛋糕。我用脸书一位社友的食谱，是yoghurt蛋糕，我觉得今天我做得有点成功了，算是小小的进步！o(∩_∩)o

材料
A 蛋黄4粒     牛油50克     yoghurt 200克     低筋面粉  50克    玉米粉  20克

B 蛋白 4粒   白糖   50克

做法
1 把牛油隔水融化，加入yoghurt拌匀再一颗一颗加入蛋黄拌匀。
2 分次加入低筋面粉和玉米粉拌匀。
3 蛋白打至有泡泡，分3次加入白糖打至硬性发泡。
4 蛋白糊分3次加入蛋黄糊拌匀。
5 把面糊倒入模子里，以蒸烘法150度烤40分钟至熟。

 

 

 

 

 

I am submitting this post to Little Thumbs Up Event ( Butter ), organised by Zoe ( Baked for Happy Kids) and Mui Mui ( My Little Favourite DIY ), hosted by Jozelyn ( Spice Up My Kitchen).



 

oreo 小蛋糕

上星期我试着做这个oreo小蛋糕，因为卖相不美所以就没贴上部落格，不过，在烘着蛋糕的时候，邻居小朋友在隔壁家喊过来说：“何老师，你在做蛋糕吗？”，我回答说：”是呀，你要吃吗？做好我请你吃。”，“要。。。要。。。”。当天他们吃了都说好吃，虽然蛋糕的卖相不佳。今天，我又想再做一次同样的蛋糕，希望这次能做到美美的，跟大家一起分享色、香、味俱全的好吃蛋糕！

材料
120克牛油       130克幼糖     3粒蛋      200克自发面粉
半小匙发粉      100克oreo饼干（压碎） 牛奶60毫升

做法
1 牛油加入幼糖打至松软，逐粒加入鸡蛋拌打均匀。
2 加入面粉和牛奶拌匀，再拌入oreo饼干。
3 将面糊倒入纸杯里，送入已预热的烤箱里，以180度烤23-28分钟至金黄色，即可取出待冷。

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牛油小饼干

之前为了学做牛油蛋糕，买了不少牛油放在冰箱里，这么做主要是方便自己什么时候想要做烘培的时候，不必大老远的跑到路口的百货市场去买所需的用品。有时候真的为了出去一趟，开了铁栅，退车到门口，下车关好铁栅，再上车开车出去，回来的时候也是如此的上车下车的忙个不停，干脆打着雨伞自己步行到路口的百货市场去，但是路程挺远的，约15分钟吧。
今天除了做Oreo小蛋糕之外，我也用剩余的牛油来做一些小饼干，这食谱是上网查的，用料很简单，而且是我家里有的，不需要跑出去买材料算是非常非常方便的了！

材料

１無鹽奶油250g（超市用錫箔紙包起來的那種奶油，通常一塊就是250g）
２白糖80g~150g
３鹽一小撮（其實不加也可以）
４一顆蛋，打成液。
５麵粉300g

做法

1 讓無鹽奶油250g在室溫下變軟，軟到像慕斯之後，請把它攪爛攪勻，讓它成為真正的慕斯。

2 把糖加入奶油裡攪勻，攪到幾乎看不見糖粒。

3 把那一小撮鹽也加去，繼續攪。不加鹽的人請自行省略此步驟。

4 把蛋液慢慢、分很多次倒進去，邊倒邊攪，要攪得很勻。


5 把麵粉分成至少兩次倒進去，認真攪勻，就大功告成了。

6 做好了饼干的造型，放进已经预热的烤箱以160度烘15分钟。

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泰式芒果沙拉

今早起身，就想好中午的时候要烤oreo牛油蛋糕，把屋子打扫干净之后，就步行到路口的超级市场买材料，今天服务的小姐介绍我用另外一款牛油，价钱比昨天的牛油便宜但是却比昨天的牛油还要香，因此决定换一换口味。当一切就绪，开始做蛋糕了，准备功夫一切都很顺利，我也满心期待会烤出美丽的蛋糕，哪知道，就栽在烘烤这一步，我坐在烘炉前看着蛋糕的变化，也注意着炉火，稍微热一些就看看有没有焦掉，哪知道烘出来的蛋糕还是面跟底比较干，中间就松软可口，唉。。。想想还是没有做蛋糕的命啊！那就动手做一道泰式芒果沙拉犒赏自己吧！

材料
芒果  1颗      洋葱  1颗      红萝卜半条（我没有放）    番茄  2颗（切片）
辣椒  4条     泰式辣椒酱   3汤匙       鱼露少许       虾米适量（炸香）     糖适量

做法
1 把芒果洗净去皮，切成丝。
2 洋葱去皮切丝，辣椒、番茄切片待用。
3 热油把虾米略微炸香。
4 把所有材料混合拌匀，然后放进冰箱冷冻就可食用。

面龟

时间过得真快，转眼间来到五月初十了，明天就是第五个地主诞了，一年一下子就来到年中了，不知道是不是年纪大了的关系，总觉得时间过得特别快，唉。。。感慨归感慨，明天拜地主的祭品还是要快快做出来，今天做面龟，食谱取自部落格“人生加油站”的，在这里向部落格主人说声谢谢。

材料：

包面粉 ~ 500g
幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉 ~ 1茶匙
白油 ~ 35g

涂面：（混合均与）
红色素 ~ 少许
水 ~ 少许

做法：
1。将所有材料（除了白油）放入搅拌器混合均匀，搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。
2。取出面团切成85g小团（可做出11粒），搓圆放在白纸上。
3。用刷子沾红色素水涂在面团的表面上，待发酵约1小时-1小时半。
4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。

备注：我只用了原食谱一半的分量来做。

 

寿桃 一

今天除了做面龟准备明天白地主公之外，我也做了寿桃，不过这个寿桃真的是“惨不忍睹”啊！我可以捏出水滴形的面团，可是我那一刀割下去要形成桃子的形状的那一刀割得不够深，还有啊，蒸了之后面团更发了，整个寿桃变包子了，看了很 kek 心！

材料
包粉 400克    水  200毫升     白油 24克   发粉半茶匙    酵母半茶匙     糖80克

做法
1 把全部材料拌匀，肉质光滑面团
2 称每个面团约50克，揉圆球型放在包纸上，涂上红色素。
3 待发酵约45分钟，在包子上剪图形，  即以中火蒸15分钟。  

牛油蛋糕

今天跟我的好朋友见面，我们约在cafe喝茶，她是我最要好的同事也是我的好朋友，想想很久没给朋友送礼物了，就烤一个牛油蛋糕送给她，这是我第一次烤蛋糕送给朋友，好紧张哦！虽然蛋糕出炉的时候底部有一点焦黑，凡是无损蛋糕的美味，好友还说蛋糕的牛油味好浓郁哦！是呀，我买好的牛油来烤蛋糕的哦！对自己的好朋友样样都要真材实料，绝不欺场哟！

 

 

材料

250g 牛油      170g 糖粉       250g 自发面粉       4粒 鸡蛋       4tbsp 牛奶

做法

1 将软化牛油和糖粉快速打发至发白，
2 蛋一粒一粒加入（加一粒后，快速打均匀再加第二粒，直 至四粒全部加入为止），
3 面糊打均匀后再加入牛奶水搅拌均匀，
4 筛入面粉，用刮刀拌匀，
5 倒入烤模，预热烤箱150c ，烤60分钟

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香辣牛油炒长豆

我常常在上课日的初一和十五都为当天的素食而烦恼，因为素食店还未开门，我已经在开车前往学校的路上了，我的学校附近没有素食店或素食档，因此，我有时会吃肉边素或麦片。今天的香辣牛油炒长豆就可以为我解决难题咯！最主要还是用料简单。

材料
1杯炸油     2支咖哩叶       250长豆（切小段） 
   1/2大匙牛油 / 马芝琳      1条红辣椒

调味料
1/2小匙盐     1/2小匙糖     1小匙咖哩粉      
鸡精粉适量/ 蘑菇精适量

1 烧热油，放入长豆炸透，捞起沥干油分备用。
2 热溶马芝琳，加入红辣椒和咖哩叶炒香，加入长豆和调味料炒匀即可上碟享用。

备注：今天我用牛油

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白萝卜焖腐竹

昨天买了一根白萝卜，原本想要煮汤的，但是翻翻食谱书的时候看到这道简易的素食，就改变了主意，把买来的白萝卜住了这道好吃又香甜的素食。（只要把蚝油换成素蚝油就是素菜了）。

材料
白萝卜1条（去皮切块状），腐竹枝4条    姜4片

调味料
蚝油1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉1茶匙

做法
1 锅中热少许油，爆香姜片，加入白萝卜拌炒。
2 加入调味料和腐竹枝一起炒香。
3 注入500毫升清水以小火焖煮40分钟即可。

蒜茸牛油虾

今天在家忙着收拾家里，希望在假期里把凌乱不堪的二厅和厨房收拾干净。心里面有一个声音要自己停下来，剩下的一些手尾就留着明天再处理吧，肚子也饿了，要煮点东西犒赏辛苦了一个下午的自己，这道蒜蓉牛油虾是在网上搜索到的，只是因为用料简单所以我就学煮一煮吧！

蒜蓉牛油虾
材料及份量:
虾适量
牛油（有咸味）稍多
蒜蓉较多    姜蓉适量
调味料:
生抽适量
料酒适量
盐适量
制法:
1、虾洗净，去头（如果喜欢吃头可保留,而我把全部壳去掉），去须，脖子的地方沿虾体纵轴剪开，挑去虾肠，放少许生抽和酒腌20分钟以上；
2、锅里放一茶匙油，千万不要太多，倒入虾翻炒，等表面变色后，加入一大块牛油。
3、中火翻炒到牛油融化，然后放入指蒜蓉，姜蓉，盐（少量），生抽（少量）。
4、中途尽量不要加水，要干炒，所以火不能太大，否则容易糊。
5、最后淋少许酒，起锅。
小贴士 ：
1、不要炒的太老，否则虾肉就不够鲜嫩了。
2、也不要炒的太湿，否则就很难入味。最好上碟的时候盘子里没有汤汁。
3、因为牛油爆香姜蒜辣椒末特别容易烧焦，所以要选择中途放，而不是一开始就爆香。

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简易包子

明天是端午节，我自己包了一些水晶粽，但是包得难看极了，不敢上传给大家看，不过拜神还可以啦！除了粽子之外，我有多做一些包子，是一款简易包子，没有馅料的，如果你要馅料可以自己加入市售的莲蓉和红豆馅料。

材料
包粉 300克    糖50克    水 145ml     酵母1 1/2 茶匙
双倍发粉 1茶匙    白油 30克

做法
1 把所有材料拌匀搓至光滑不粘手。
2 把面团静置30分钟。
3 将面团分成小面团，放入锅里盖着发酵45分钟。
4 大火蒸20分钟。