蒜茸牛油虾

今天在家忙着收拾家里，希望在假期里把凌乱不堪的二厅和厨房收拾干净。心里面有一个声音要自己停下来，剩下的一些手尾就留着明天再处理吧，肚子也饿了，要煮点东西犒赏辛苦了一个下午的自己，这道蒜蓉牛油虾是在网上搜索到的，只是因为用料简单所以我就学煮一煮吧！

蒜蓉牛油虾
材料及份量:
虾适量
牛油（有咸味）稍多
蒜蓉较多    姜蓉适量
调味料:
生抽适量
料酒适量
盐适量
制法:
1、虾洗净，去头（如果喜欢吃头可保留,而我把全部壳去掉），去须，脖子的地方沿虾体纵轴剪开，挑去虾肠，放少许生抽和酒腌20分钟以上；
2、锅里放一茶匙油，千万不要太多，倒入虾翻炒，等表面变色后，加入一大块牛油。
3、中火翻炒到牛油融化，然后放入指蒜蓉，姜蓉，盐（少量），生抽（少量）。
4、中途尽量不要加水，要干炒，所以火不能太大，否则容易糊。
5、最后淋少许酒，起锅。
小贴士 ：
1、不要炒的太老，否则虾肉就不够鲜嫩了。
2、也不要炒的太湿，否则就很难入味。最好上碟的时候盘子里没有汤汁。
3、因为牛油爆香姜蒜辣椒末特别容易烧焦，所以要选择中途放，而不是一开始就爆香。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen