开胃小泡菜 Pickled Cabbage

我曾经到台湾旅游两次，当地的臭豆腐颇有盛名，几乎来台旅游的旅客去到夜市都会品尝这道当地的美食。我对臭豆腐的接受度还算可以啦，不过，最吸引我的是和臭豆腐一起吃的台式泡菜，其功用是化解臭豆腐的油腻予人清爽的感觉！

（抱歉，照片稍候补上，因为电脑有点问题，不能上传照片。）

材料：                                    Ingredients：
300克黄芽白                          300g Chinese long cabbage
5克指天椒（剁碎）                  5g bird's eye chillies (chopped)
5克姜末                                      5g chopped ginger

调味料：                                Seasoning
50毫升白米醋                         50 ml Chinese rice vinegar
25克细砂糖                             25g caster sugar

做法：                                     Method:
1 将黄芽白洗净后放入沸水里汆烫3-4分钟至软化，马上捞起，浸泡冷水中待冷却，捞起抹干水分。

1 Rinse long cabbage,blanch it in boiling water over high heat for 3-4 minutes until soften, dish up and soak in cold water,remove and pat-dry.

2 把辣椒末与姜末加入调味料拌匀。

2 Combine chillies with ginger and seasoning, mix well.

3 黄芽白切条，加入辣椒姜末调味料拌匀，存放冰箱冷冻2小时，即可食用。

3 Cut long cabbage into shreds, add in seasoning mixture, mix well. Store in the fridge for 2 hours before serve.

抱歉，照片稍候补上，因为电脑有点问题，不能上传照片。