好好部落: 南瓜面包（汤种法）

2014年10月7日星期二

Eileen，我来参加你主持的项目了，不过就简单的做南瓜面包和南瓜咖椰，太难的我就不行了，希望接下来的日子，我可以呈现其他的南瓜食谱！o(∩_∩)o

湯種材料：

湯種做法：
1 把高筋粉放入水，拌勻後，用中慢火煮。須邊煮邊攪動，切勿黏底，直至成糊狀。離火待涼。
2 用保鮮膜蓋好，放涼後，即可使用。餘下的可放入雪柜（fridge）中，可存放 3至5天，只要不變灰色就可以。這份量
可做兩條/次麵包

材料:

做法:

把所有材料（除牛油外）依次倒進麵包機（先放濕的材料，然後放下乾的材料）：湯種，南瓜泥，蛋汁，牛奶，蜜糖，奶粉，鹽，高筋粉，最後放酵母。我習慣在麵粉中央撥開一小洞，把酵母放進去。
選擇麵包機的 8号dough 功能，材料搞拌至成一麵團，就放進已融解的牛油，繼續搅拌。我用8号功能打两次至完全階段（即可把麵團拉開成薄膜）。
當麵包機停機，等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。
用手按壓麵團，擠出空氣。切割成50g一份，滾圓用保鮮膜蓋著，室溫靜置 15分鐘。放入烤盘中進行最後發酵。
面团發大至兩倍，塗上全蛋液後，灑點南瓜籽在表面。放入已預熱至180C（356F）的焗爐中，焗約30分鐘。用針插入麵團中央，如沒麵團黏著，即已熟。取出放在鐵架上放涼，即成。