巧克力塔

我想要学做“塔”已经很久了，可是就无法把塔皮做得美，在制作塔皮的时候曾经丢掉不能按入模子的塔皮，然后我屡战屡试，终于这次让我把塔皮做得比之前好许多了！

塔皮
中筋面粉90克       细白糖  20克     无盐奶油   60克      蛋黄 1个

做法
1 将面粉和细白糖拌匀。
2 加入切成小块的无盐奶油，用手揉搓成松散状。
3 加入蛋黄揉拌成面团。
4 将面团装入塑料袋中放入冰箱30分钟。
5 从冰箱拿出面团，将面团擀成0.3cm厚，再用6cm的圆形模压出圆片。
6 将塔皮放入模子，整形，再用叉子刺洞以180℃烤10分钟。

巧克力馅
鲜奶油  50克       巧克力块   100克

1 将鲜奶油放入锅中，用小火加热，再放入巧克力块搅拌至溶化光滑，熄火，放凉。

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上海芝士月饼

今天我又做了新的尝试，要来做上海月饼，由于今年是第一年学做月饼，看到面子书的社友以及部落格的格友们纷纷送上自家漂亮的月饼，我每一样都想要学，只是我是个刚起步的初哥，没有一样做得好，作品只能说是刚刚好及格而已，还要多多尝试才行！

今天的上海月饼是向Qi Qi in the house学的。

材料：
中筋面粉：360克
发粉： 1 tsp
奶油芝士：80克
奶油：120克
鸡蛋：2粒
糖分：90克
芝士粉 2 tbsp

馅料：
芋泥馅 9 x 100 g

1粒鸡蛋打涂面

做法：
1）粉类混合过筛备用。
2）奶油芝士、奶油，过筛糖粉和芝士粉一起拌打均匀，再分  
      次加入蛋液打匀。
3）然后加入粉类，拌成软团。
4）分割为12份，裹入馅料。
5）涂上蛋黄液,撒上芝麻或芝士粉为装饰。
6）送入预热烤箱135°度-烘烤25分钟或至熟。



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月光饼

进入八月了，中秋佳节的巩音越来越近了，在这家家庆团圆的月份里，我也学大家做起了月饼，一方面是自己想要多学点厨艺，另一方面就是想要诚心的给亲朋好友送礼，希望大家吃到我用心做的月饼，高高兴兴的庆祝人月两团圆！

此食谱来自娘子家，谢谢娘子的分享！

材料：

糕粉 150克

糖粉 50克

白油 45克

清水 30克 或 更多

[做法]

1）糕粉、糖粉必须过筛。然后加入白油拌匀成面包糠，慢慢加入水拌匀成团。

2）将适量粉团搓圆厌入模里，再倒扣出来。

3）放在通风处，自然干后便可收好（至少2天）。

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传统粤式月饼

中秋节的脚步越来越近了，刚刚进入厨房学煮饭的我也不落人后，跟着大家一起做月饼迎接中秋的到来。

中秋节是个送礼表达感恩的季节，今天我趁着国庆假期试做传统的粤式月饼来送给我的屋主婆和家人，让他们提早感受到中秋节的气氛！o(∩_∩)o

食谱链接自娘子家，谢谢娘子的分享。

 

传统粤式月饼

 

材料：

 

糖浆 150克

花生油 / 玉米油 60克

枧水 5克

低筋面粉 250克

馅料：纯莲蓉 大约700克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

做法

 

1）首先准备一个容器。

2）将糖浆倒入。花生油和枧水也一起加入。

3）用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。

4）最后筛入面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。不许过度搅拌。

5）把容器盖上。放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。

6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。

7）把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。

8）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽，取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

 

9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

 

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